豆浆粉

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豆浆粉的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：豆浆粉为天然植物加工产物，是复杂的食品混合物，通常没有统一的CAS号。部分来源提到的CAS号（如74-79-3）可能对应其特定成分或添加剂，而非豆浆粉整体。

• 分子式：豆浆粉由多种成分组成，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，因此没有单一的分子式。

2. 简介

豆浆粉是以大豆为主要原料，经过烘干、脱皮去芽、精细研磨、排渣、脱腥、灭酶等一系列加工步骤后制成的粉状即溶速食饮品。它不仅保留了大豆的原有营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、维生素等，还通过加工过程优化了风味和口感，使之成为一种营养健康、便捷易用的食品。豆浆粉通常呈现为淡黄色或淡白色的粉末状，具有浓郁的豆香味，且易于溶解。冲调后，豆浆粉能迅速溶解在水中，形成顺滑、细腻的豆浆饮品。

3. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：豆浆粉可以作为天然的增稠剂、风味剂使用，为食品增添独特的风味和口感。它可以添加到糕点、饼干、饮料等多种食品中，丰富食品的营养和口感。

• 用法用量：在食品制作中，豆浆粉的添加量通常根据食品的特性和目标口感来确定。一般来说，添加量在食品总重的5%~20%（质量分数）内，但具体用量还需根据食品配方和工艺要求进行调整。冲调时，建议使用40~70℃的温水，以避免破坏蛋白质的营养活性。

（2）工业领域

• 用途：豆浆粉在工业领域具有广泛的应用价值。它可以作为工业原料，用于生产各种豆制品，如豆腐、豆干等。此外，豆浆粉还可以用于制作豆浆粉酸奶、豆浆粉糊片、豆浆粉糖浆等食品。作为填充剂或增稠剂，豆浆粉也能提高某些工业产品的质量和性能。

• 用法用量：在工业应用中，豆浆粉的用量取决于产品的特性和需求。作为豆制品的原料时，用量通常根据豆制品的配方和工艺要求来确定。作为填充剂或增稠剂时，需要根据产品的实际情况和工艺要求进行调整，一般为配方总量的5%~15%。

（3）化工领域

• 用途：豆浆粉中的某些成分（如蛋白质和磷脂等）可能在某些化工产品的生产中具有潜在的应用价值。然而，目前关于豆浆粉在化工领域的具体应用和用量还需根据产品的特性和需求进行深入研究和试验。

• 用法用量：在化工应用中，豆浆粉的具体用法和用量需要根据具体的工艺要求和产品用途来确定。由于化工领域的复杂性和多样性，豆浆粉的具体用量可能因产品而异，通常为1%~5%（质量分数）。

（4）纺织行业

• 用途：目前，关于豆浆粉在纺织行业的具体应用和用法用量尚未有明确的结论。然而，由于其富含天然蛋白质和纤维，未来可能会有关于豆浆粉在纺织纤维或纺织品后处理方面的应用探索。例如，豆浆粉可能用于改善纺织品的柔软度、光泽度或增强其耐用性。

• 用法用量：在纺织行业中的应用时，豆浆粉的用法和用量还需要根据纺织品的材质、工艺要求和所需的性能进行调整。目前无法给出具体的用法用量建议，但可能采用浸渍法或轧染工艺，用量视织物类型和工艺而定（通常2%~5% o.w.f.）。

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