番茄红素

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番茄红素的CAS号、分子式、简介及行业应用

CAS号

番茄红素的CAS号为502-65-8。

分子式

番茄红素的分子式为C₄₀H₅₆。

简介

番茄红素是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素，属于天然的脂肪烃类胡萝卜素。其外观为针状深红色晶体，具有11个碳碳共轭双键和2个碳碳非共轭双键的不饱和脂肪族烯烃结构。番茄红素易氧化，对光和氧不稳定，遇铁会变成褐色。它广泛存在于各种植物中，如番茄、葡萄柚、胡萝卜等，是植物中的一种天然色素，通常会与蛋白质形成复合物存在于细胞的有色体中。

行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 着色剂：番茄红素因其鲜艳的色泽和良好的稳定性，被广泛用作天然色素，用于果蔬汁、酱料、调味品、肉制品、糖果、饼干、冰淇淋等食品的着色，赋予食品红色或橙色。

• 用法用量：

• 番茄红素在食品中的添加量通常根据产品的种类和配方需求来确定。一般以粉末、液体或胶囊的形式添加到食品中，用量通常在0.01%至0.1%之间，也有说法为每公斤食品中添加5 - 100毫克番茄红素。

2. 工业领域

• 用途：

• 染料、颜料和油漆：番茄红素可用于染料、颜料和油漆等工业产品中，赋予其红色。

• 用法用量：

• 用量会根据具体产品和所需颜色的深浅而有所差异。通常将番茄红素溶解在适当的溶剂中，然后添加到工业产品中进行着色，有说法为每公斤产品中添加0.1 - 10克番茄红素。

3. 化工领域

• 用途：

• 稳定剂或抗氧化剂：番茄红素因其良好的抗氧化性能，可作为某些化学反应的稳定剂或抗氧化剂使用，保护反应体系免受氧化损伤。

• 用法用量：

• 在化工产品中的添加量和使用方法应根据具体化学反应的需求和条件来确定，通常需要进行实验和调整以达到所需的效果。

4. 纺织行业

• 用途：

• 染色剂或印花色浆成分：番茄红素可以作为纺织品的染色剂或印花色浆的成分使用，为纺织品提供自然的红色，并赋予其独特的色彩和图案。

• 用法用量：

• 在纺织品染色或印花过程中，番茄红素的添加量和使用方法应根据纺织物的种类、染料性质和印花工艺的要求来确定。通常需要在染料或印花色浆中加入一定比例的番茄红素，并进行适当的搅拌和处理。

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