L-羟基脯氨酸

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L-羟基脯氨酸的CAS号、分子式及简介

• CAS号：51-35-4

• 分子式：C₅H₉NO₃

• 简介：L-羟基脯氨酸是一种白色片状结晶或结晶性粉末状物质，分子量为131.13，熔点274℃（分解），常温下易溶于水，微溶于乙醇，呈现苦味中带有独特甜味的感官特性。在胶原蛋白中约50%的脯氨酸会被羟基化为4-羟基脯氨酸，其含量与胶原蛋白的稳定性相关。该物质可通过蛋白质水解提取与微生物发酵两种工艺制备，传统生产方法以明胶、骨胶原为原料经亚硝化法提取，得率约7%；新型微生物发酵技术可实现20-30g/L的发酵水平，提取得率达60%。

L-羟基脯氨酸在各行业中的用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：L-羟基脯氨酸在食品工业中主要用作增味剂、营养强化剂和香味料，常用于果汁、清凉饮料及营养饮料的生产，其特殊风味可提升饮料整体口感。

• 用法用量：常用量为0.05~1.0g/kg，具体用量根据食品种类和所需效果调整。

2. 工业领域

• 用途：在工业中，L-羟基脯氨酸可作为酰化剂、缩合剂、羟基化剂等反应中的催化剂，参与多种化学反应和合成过程，用于生产化学品和原料。

• 用法用量：通常用量为0.5%~10%，具体用量根据工业生产的反应条件和目标产物调整。

3. 化工行业

• 用途：L-羟基脯氨酸在化工领域可用于合成某些特定的化合物或作为某些化学反应的原料，满足化工行业对特定化学物质的需求。

• 用法用量：具体用量需根据化学反应类型和条件确定，需进行实验验证和工艺优化。

4. 纺织行业

• 用途：L-羟基脯氨酸在纺织行业的直接应用较少，但可能作为某些特定纺织化学品或染料的原料或助剂使用，例如在纺织品加工或处理过程中发挥作用。

• 用法用量：具体用途和用量需根据纺织品的特性和工艺要求确定，目前缺乏标准化用量数据。

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