谷氨酸钠厂家

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谷氨酸钠（Monosodium Glutamate，简称MSG）

1. CAS号

• CAS号：142-47-2

2. 分子式

• 分子式：C₅H₈NNaO₄

3. 简介

谷氨酸钠是由谷氨酸与氢氧化钠中和反应制得的有机酸盐，通常为白色至类白色结晶性粉末或颗粒。易溶于水，微溶于乙醇，具有特征性鲜味。谷氨酸钠在食品工业中作为鲜味剂广泛使用，能够增强食品的鲜味和风味，常单独使用或与其他鲜味物质（如核苷酸）复配，应用于各类加工食品。

4. 用途

（1）食品添加剂

• 鲜味剂：用于方便面、调味料、肉制品、汤料、鸡精等食品中，增强鲜味和口感。

• 风味调节剂：在加工食品中辅助平衡风味，提升整体风味协调性。

（2）工业用途

• 目前未见大规模工业级应用报道，主要集中于食品及相关领域。

（3）化工领域

• 无典型化工合成或催化用途报道，主要用于食品风味调节。

（4）纺织行业

• 无相关应用记录。

5. 用法与用量

• 食品添加剂：

• 具体用量需符合食品生产相关法规标准（如GB 2760），通常按食品类型和工艺需求添加，如方便面调味包中约为0.1%-0.3%（以总配方计）。

• 复配使用时（如与核苷酸类鲜味剂搭配），需遵循相关配比规定（如MSG与IMP/GMP总量比例）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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