I+G厂家

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I+G（5’-呈味核苷酸二钠，Disodium 5’-ribonucleotides）

1. CAS号

• CAS号：469-05-8（I+G混合物，常见商品形式）；
  单体成分：

• 5’-肌苷酸二钠（Disodium 5’-inosinate，IMP）：469-05-8

• 5’-鸟苷酸二钠（Disodium 5’-guanylate，GMP）：5550-12-9

2. 分子式

• 分子式：

• 5’-肌苷酸二钠（IMP）：C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P·xH₂O（x=0或3）

• 5’-鸟苷酸二钠（GMP）：C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P·xH₂O（x=0或3）

3. 简介

I+G是5’-肌苷酸二钠（IMP）和5’-鸟苷酸二钠（GMP）的混合物，通常以钠盐形式存在，为白色至米黄色结晶性粉末或颗粒。易溶于水，微溶于乙醇，具有显著的鲜味特性。I+G通过核苷酸的磷酸酯化反应制得，常作为食品风味增强剂，与谷氨酸钠（味精）协同使用可显著提升食品的鲜味强度和层次感。

4. 用途

（1）食品添加剂

• 鲜味增强剂：与谷氨酸钠（味精）复配使用，用于方便面、调味料、肉制品、鸡精等食品，增强鲜味和口感。

• 风味调节剂：在加工食品中平衡风味，弥补原料天然鲜味的不足，提升整体风味协调性。

（2）工业用途

• 目前未见大规模工业级应用报道，主要集中于食品及相关领域。

（3）化工领域

• 无典型化工合成或催化用途报道，主要用于食品风味调节。

（4）纺织行业

• 无相关应用记录。

5. 用法与用量

• 食品添加剂：

• 具体用量需符合食品生产相关法规标准（如GB 2760），通常与谷氨酸钠按一定比例复配使用（如I+G总量不超过味精用量的10%-15%）。

• 实际添加量根据食品类型和工艺需求调整，如方便面调味包中约为0.1%-0.3%（以总配方计）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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