溶菌酶生产厂家

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溶菌酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途

1. CAS号

溶菌酶的CAS号通常为 9001-63-2，也有资料显示为 12650-88-3（不同来源可能存在差异，具体以产品说明书为准）。

2. 分子式

溶菌酶的分子式一般表示为 C₉₉H₁₅₉N₃₇O₂₃（不同来源的分子式可能因结构表征差异而略有不同）。

3. 简介

溶菌酶又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，是一种能水解细菌中黏多糖的碱性酶。它主要通过破坏细菌细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡萄糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂，内容物逸出，从而使细菌溶解。溶菌酶广泛存在于人体多种组织中，以及鸟类和家禽的蛋清、哺乳动物的泪、唾液、血浆、乳汁等液体中，微生物也含此酶，其中以蛋清含量最为丰富。根据来源不同，溶菌酶可分为植物溶菌酶、动物溶菌酶、微生物溶菌酶以及蛋清溶菌酶等。

4. 性状

溶菌酶通常为 白色或微白色冻干粉，无嗅，味甜，溶于水，不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。其化学特性稳定，在较宽的温度和pH范围内能保持原有结构和活性。

溶菌酶在各行业的用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 防腐保鲜：溶菌酶能够抑制食品中的细菌生长，从而延长食品的保质期。它适用于多种食品，如水产类熟制品、肉类制品、乳制品、糕点和饮料等。

• 脱氧：用于柑橘类饮料及啤酒等的脱氧，以防色泽增深、降低风味。

• 防止褐变：用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品，防止由葡萄糖引起的褐变。

• 用法用量：

• 溶菌酶在食品中的添加量通常较小，具体用量需根据食品种类和加工工艺来确定。一般来说，每千克食品中添加的溶菌酶量在 0.005%~0.05% 之间。例如，在水产品或肉类上喷洒 0.05% 的溶菌酶溶液，即可起到防腐保鲜的作用。用于柑橘类饮料及啤酒等的脱氧时，最高用量为 0.01%。

2. 工业领域

• 用途：

• 清洗工业设备：用于清洗工业设备、管道等表面的细菌污染，起到去除细菌的作用。

• 酿酒工业：用于酿酒过程中的酵母壁破碎，提高酵母细胞的释放效率和酒液的澄清度。

• 生物技术和发酵工业：在乳制品生产中，可用于改善乳制品的质量和延长保质期；在生物制药领域，可用于提取和纯化生物活性物质。

• 用法用量：

• 溶菌酶在工业应用中的具体用量和使用条件需根据具体工艺和产品要求进行调整。由于工业应用的复杂性和多样性，建议在使用前咨询相关专业人士或参考产品说明书。

3. 化工领域

• 用途：

• 生物催化或生物降解：溶菌酶具有分解细菌细胞壁的能力，理论上可用于某些化工过程中的生物催化或生物降解。

• 用法用量：

• 由于溶菌酶在化工领域的应用尚未广泛推广，因此具体的用法用量尚不明确。如需使用溶菌酶进行化工反应或处理，建议进行充分的研究和试验，以确定的使用条件和用量。

4. 纺织行业

• 用途：

• 生物整理：利用溶菌酶处理纺织品表面，可以去除纺织品上的细菌残留和异味，提高纺织品的卫生性能和穿着舒适度。

• 用法用量：

• 溶菌酶在纺织行业中的具体用法用量需根据纺织品种类、处理条件以及期望达到的效果等因素进行调整。一般来说，溶菌酶的处理浓度和处理时间需根据实验确定，以确保处理效果和产品质量的稳定性。

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