大豆蛋白粉生产厂家

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大豆蛋白粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：9010-10-0

• 分子式：大豆蛋白粉是多种氨基酸通过肽键连接而成的大分子化合物，没有单一的分子式。

2. 简介

大豆蛋白粉是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂，含有近20种氨基酸，属于全价蛋白质。

3. 性状

• 外观：淡黄色或乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质。

• 粒度：100目 - 150目。

• 菌落总数：≤30000个/克（也有说法为≤10000个/克）。

• PH值：6.3 - 6.8。

• 水分：≤7%（也有说法为≤8.0%）。

• 脂肪：≤1%。

• 灰分：≤4%。

• 纤维总量：≤4%。

• 溶解性：易溶于水，并能形成稳定的乳状液。

• 其他特性：具有良好的吸湿性、保水性、乳化性、持水性、保油性和粘合性。

4. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂、增稠剂和营养强化剂，可用于乳制品、肉制品、面制品、豆制品、饮料等多种食品中。

• 用法用量：

• 面包：添加量一般不超过5%，可增大面包体积、改善表皮色泽。

• 面条：添加2% - 3%的大豆蛋白粉，可减少水煮后的断条率、提高面条得率。

• 肉制品：添加量通常为食品总重量的2% - 5%，具体取决于产品种类和配方需求。在香肠、火腿肠等制品中，可作为品质改良剂和乳化剂使用。

• 乳制品：可用于酸奶、奶酪等产品的制作，具体用量需根据产品配方和工艺要求确定。在代替部分奶粉时，用量需根据产品要求确定。

• 面制品：

工业领域

• 用途：可用作粘合剂、稳定剂、增稠剂、填充剂等，应用于石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等领域。

• 用法用量：具体用量和用法需根据工业产品的特性和要求确定，一般会根据产品的具体需求进行添加和调整。例如，在肥料中，其添加量会根据作物的种类、生长阶段和土壤条件等因素进行调整；在饲料中，其添加量则会根据动物的种类、生长阶段和饲料配方等因素来确定。

化工领域

• 用途：可作为乳化剂、分散剂、表面活性剂等使用，用于制备生物基塑料、油漆、胶黏剂等环保型产品。

• 用法用量：具体用量需根据化工产品的特性和需求来确定，通常会根据所需的效果和产品的性质进行调整。

纺织行业

• 用途：目前关于大豆蛋白粉在纺织行业直接应用的信息较少，但理论上可能因其良好的成膜性和稳定性而在纺织品的某些处理过程中发挥作用，如作为纺织品的涂层材料或用于改善纱线的强度和耐磨性。

• 用法用量：具体用量和用法需要进一步的实验和研究来确定，在实际应用中，建议根据纺织品的具体需求和工艺要求进行调整。

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