溶菌酶厂家

溶菌酶厂家 溶菌酶生产厂家 溶菌酶 溶菌酶工厂 溶菌酶价格 溶菌酶工厂

溶菌酶

1. CAS号

溶菌酶的CAS号为9001-63-2（国际通用化学物质分类编号）。

2. 分子式

溶菌酶是一种蛋白质类酶，其分子结构由氨基酸通过肽键连接构成，无单一固定分子式。因来源（如鸡蛋清、哺乳动物唾液或微生物）及纯化程度不同，其氨基酸组成和序列存在差异，分子量范围通常为14,000~18,000 Da（道尔顿）。若需简化表示其基本组成单元，可写作：C、H、O、N、S（含碳、氢、氧、氮、硫元素），但具体分子式需根据氨基酸序列确定（例如某商业溶菌酶产品的近似分子式可能为C₅₀₀H₈₀₀N₁₄₀O₁₅₀S₁₀，但仅作示例，实际以具体产品为准）。

3. 简介

溶菌酶（Lysozyme）是一类能催化细菌细胞壁中肽聚糖水解的酶，通过断裂肽聚糖骨架中的β-1,4-糖苷键，破坏细菌细胞壁结构，导致细菌溶解。该酶广泛存在于鸟类、家禽的蛋清、哺乳动物泪液、唾液及部分微生物中，可通过提取或微生物发酵生产。溶菌酶具有抗菌谱广、稳定性高的特点，广泛应用于食品、饲料、医药（注：本说明不涉及医药领域）、化工等领域，主要用于细菌细胞壁的降解或防腐保鲜。

4. 性状

• 外观：白色至浅黄色粉末或无色至淡黄色透明液体（市售产品多为冻干粉或浓缩液）。

• 溶解性：液态产品可直接分散于水；粉末产品易溶于水，形成无色至淡黄色透明溶液（溶解性受pH影响，最适pH范围通常为6.0~7.0）。

• 稳定性：对热较敏感（高温下易失活），需在低温（4℃或-20℃）条件下储存；pH稳定性范围通常为4.0~8.0（不同来源酶的最适pH略有差异）。

• 活性：酶活性以“U/g”或“U/mL”表示（1 U定义为在标准条件下催化1 μmol细菌细胞壁溶解所需的酶量）。

5. 用途

溶菌酶在多个行业中的应用如下：

（1）食品添加剂

• 用途：作为防腐剂，用于乳制品（如干酪、酸奶）、蛋制品（如液态蛋、蛋粉）、水产制品（如鱼糜）等，通过破坏细菌细胞壁抑制革兰氏阳性菌（如金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌）的生长；或作为面粉改良剂，通过温和分解面筋蛋白中的肽聚糖类似结构改善面团延展性。

• 用法用量：具体用量需根据食品类型及工艺要求调整，通常为原料质量的0.005%~0.1%（例如乳制品中约0.01%~0.03%，蛋制品中约0.02%~0.05%，水产制品中约0.01%~0.03%）。

（2）工业用途

• 饲料：作为饲料添加剂，通过抑制饲料中的革兰氏阳性菌（如芽孢杆菌）减少腐败变质，提高饲料储存稳定性。

• 生物降解：用于含细菌生物膜（如工业管道中的微生物污垢）的清洗，分解细菌细胞壁以清除污垢。

（3）化工行业

• 洗涤剂：作为助剂添加于洗衣粉或液体洗涤剂中，辅助分解细菌污染的有机质（如血渍、汗渍中的细菌残留）。

（4）纺织行业

• 抗菌整理：用于纺织品（如医用纱布、服装面料）的后整理，通过破坏细菌细胞壁赋予织物短期抗菌性能（需控制工艺参数避免纤维损伤）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。