淀粉酶厂家

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淀粉酶

1. CAS号

淀粉酶（Amylase）是一类催化淀粉水解的酶的总称，国际通用化学物质分类中未为其分配单一CAS号。根据其水解淀粉的机制和化学结构差异，主要分为以下三类，每类均有独立的CAS号：

• α-淀粉酶：CAS号为9000-90-2；

• β-淀粉酶：CAS号为9001-91-4；

• γ-淀粉酶（葡萄糖淀粉酶）：CAS号为9032-08-0。

实际应用中需根据具体酶种选择对应CAS号。

2. 分子式

淀粉酶是一类蛋白质类酶，其分子结构由氨基酸通过肽键连接构成，无单一固定分子式。因来源（如细菌、真菌、动物唾液或胰腺）及类型（α、β、γ）不同，其氨基酸组成和序列存在显著差异，分子量范围通常为40,000~150,000 Da（道尔顿）。若需简化表示其基本组成单元，可写作：C、H、O、N、S（含碳、氢、氧、氮、硫元素），但具体分子式需根据氨基酸序列确定（例如某细菌来源的α-淀粉酶分子量约54,000 Da，其分子式可能近似为C₁₈₀₀H₂₈₅₀N₄₈₀O₅₅₀S₁₀，但仅作示例，实际以具体产品为准）。

3. 简介

淀粉酶是催化淀粉分子中糖苷键水解的一类酶的总称，根据作用机制分为α-淀粉酶（内切酶）、β-淀粉酶（外切酶）和γ-淀粉酶（葡萄糖淀粉酶）。其共同特点是可将淀粉逐步分解为糊精、麦芽糖、葡萄糖等小分子糖类。淀粉酶广泛存在于动植物及微生物中，可通过微生物发酵规模化生产。该类酶在食品、纺织、造纸、能源等行业中具有广泛应用，主要用于淀粉的液化、糖化及降解。

4. 性状

• 外观：

• 液态淀粉酶：浅黄色至褐色透明液体；

• 固态淀粉酶：白色至浅黄色粉末或颗粒。

• 溶解性：液态产品可直接分散于水；粉末产品易溶于水，形成无色至淡黄色透明溶液（溶解性受pH影响，最适pH范围通常为5.0~8.0）。

• 稳定性：对热敏感（高温下易失活），需在低温（4℃或-20℃）条件下储存；pH稳定性范围因类型而异（α-淀粉酶通常为pH 6.0~7.0，β-淀粉酶为pH 5.0~6.0，γ-淀粉酶为pH 4.0~5.0）。

• 活性：酶活性以“U/g”或“U/mL”表示（1 U定义为在标准条件下催化1 μmol麦芽糖或葡萄糖生成所需的酶量）。

5. 用途

淀粉酶在多个行业中的应用如下：

（1）食品添加剂

• 用途：作为淀粉液化剂或糖化剂，用于烘焙食品（如面包、饼干）、酒精酿造（如啤酒、白酒）、淀粉糖生产（如果葡糖浆、麦芽糖浆）、调味品（如酱油、蚝油）等，促进淀粉分解为可发酵糖或改善食品质构。

• 用法用量：具体用量需根据食品类型及工艺要求调整，通常为原料质量的0.01%~0.1%（例如烘焙食品中约0.02%~0.05%，酒精酿造中约0.05%~0.1%，淀粉糖生产中约0.05%~0.2%）。

（2）工业用途

• 造纸：用于纸浆漂白前的淀粉预处理，降低淀粉黏度以改善纸张匀度（需结合工艺优化）；或用于纸张表面施胶，提高印刷适性。

• 纺织：用于退浆工艺，分解织物上的淀粉浆料（如棉、麻织物的前处理），提高织物的吸水性和后续染整效果。

（3）化工行业

• 生物降解材料：用于淀粉基可降解塑料的改性，调控淀粉分子量以提高材料加工性能和降解效率。

• 洗涤剂：作为助剂添加于洗衣粉或液体洗涤剂中，分解衣物上的淀粉类污渍。

（4）纺织行业

• 退浆：用于棉、麻等天然纤维织物的退浆处理，分解淀粉浆料以提高织物的吸水性和后续染整效果（需控制反应条件避免纤维损伤）；或用于羊毛、丝绸等蛋白质纤维的防缩整理（需结合工艺优化）。

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