乳酸链球菌素厂家

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乳酸链球菌素的CAS号、分子式、简介、性状及在各行业的应用与用法用量

CAS号

乳酸链球菌素的CAS号为1414-45-5。

分子式

乳酸链球菌素的分子式为C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇（Nisin A）或C₁₄₁H₂₂₈N₄₂O₃₈S₇（Nisin Z），平均分子量约为3354.07 g/mol。

简介

乳酸链球菌素（Nisin）是由乳酸链球菌产生的一种多肽类天然生物活性抗菌物质，由34个氨基酸残基组成，分子结构中包含5种稀有氨基酸，通过硫醚键形成五个内环，其活性分子常为二聚体或四聚体。乳酸链球菌素能有效抑制引起食品腐败的革兰氏阳性菌，如乳酸杆菌、肉毒杆菌、葡萄球菌、李斯特菌、耐热腐败菌、棒杆菌、小球菌、明串球菌、分枝杆菌等，特别是对产生孢子的细菌，如芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌、嗜热芽孢杆菌等有很强的抑制作用。它是一种天然、高效、安全的食品防腐剂，被广泛应用于食品、工业等领域。

性状

乳酸链球菌素为白色至淡黄色粉末，在水中溶解度依赖于pH值，pH值2.5时溶解度为12%，pH值5.0时下降到4%，在中性和碱性条件下不溶于水。它具有良好的热稳定性，pH值为2时耐热性好，pH值大于5时，耐热性下降。

在各行业的应用及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：乳酸链球菌素可用作食品的防腐剂和保鲜剂，延长食品的保质期。它广泛应用于乳制品（如干酪、消毒牛奶和风味奶等）、肉制品、罐头（如菠萝、樱桃、苹果、桃子、青豆罐头及番茄酱等）、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品等领域中。

• 用法用量：乳酸链球菌素的使用量根据不同食品种类和加工工艺有所不同。通常，它需要用蒸馏水或冷开水配成约5%的溶液，再加入食品中充分混匀。例如，在乳制品中的添加量一般为0.11g/kg，在罐头食品中的添加量通常为0.0225g/kg。按《食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）规定，用于食用菌和藻类罐头、八宝粥罐头、酱油、酱及酱制品、复合调味料等，最大使用量为0.2g/kg；乳制品、肉制品、可直接食用的预制水产品最大使用量为0.5g/kg。

2. 工业领域

• 用途：乳酸链球菌素可以用于防霉、防腐等工业生产过程中，可能用于制造具有特定性能的包装材料、纺织品等。

• 用法用量：将乳酸链球菌素溶解在适量的水中，然后喷洒或涂抹在需要防腐的物体表面。具体用量根据实际需要而定，一般为每升液体添加0.05~0.2克乳酸链球菌素。

3. 化工行业

• 用途：乳酸链球菌素在化工领域的应用相对较少提及，但由于其具有抑菌性能，可能在某些需要防腐或抑菌的化工过程中具有潜在应用价值。

• 用法用量：在化工应用中，乳酸链球菌素的具体用法和用量尚未有具体信息，如需应用，需进一步研究和试验以确定合适的用量和用法。

4. 纺织行业

• 用途：乳酸链球菌素在纺织行业的应用也较少提及，但理论上，它可能用于纺织品的整理过程，以赋予纺织品某些特定性能。

• 用法用量：在纺织行业应用中，乳酸链球菌素的具体用法和用量尚未有详细资料可供参考，如需应用，需进行进一步的试验和研究以确定合适的用量和用法。

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