板栗粉

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板栗粉（Chestnut Powder）

1. CAS号

• CAS号：无统一CAS号（板栗粉为天然植物种子加工产物，通常以坚果类提取物通用CAS号参考，如9008-95-8，但板栗粉无独立CAS号）。

2. 分子式

• 板栗粉的主要成分为碳水化合物（如淀粉、多糖）、蛋白质（如板栗蛋白）、脂肪（主要为不饱和脂肪酸，如油酸）、维生素（如维生素C、B族维生素）及矿物质（如钾、镁）等，为复杂混合物，无单一分子式。

• 代表性成分分子式：

• 淀粉（以葡萄糖单元表示）：(C₆H₁₀O₅)ₙ

• 油酸（Oleic Acid）：C₁₈H₃₄O₂

3. 简介

板栗粉是从壳斗科植物板栗（Castanea mollissima Blume）的果实中经脱壳、干燥、粉碎制成的粉末状产品，主要含有淀粉、蛋白质及维生素等物质，具有浅黄色至浅棕色色泽和清淡坚果香气，广泛用于食品工业。

4. 性状

• 外观：通常为浅黄色至浅棕色粉末，颗粒细腻均匀

• 气味：具有板栗特征性轻微坚果香气

• 溶解性：

• 板栗粉可分散于热水或冷水中，形成胶体溶液（淀粉溶出）；

• 在油脂中分散性较差，需乳化后使用。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：

• 饮料：用于植物蛋白饮料、谷物饮料等，提供淀粉和营养强化。

• 烘焙食品：用于蛋糕、饼干、面包等，改善口感和增加膳食纤维含量。

• 糖果：作为天然香料和增稠剂，用于板栗味软糖、硬糖等。

• 调味品：用于酱料、汤料等，增强风味复杂性。

• 用量：

• 粉末状板栗粉通常为5%~20%（按配方总质量计）；

• 液体饮料中按需稀释后添加，一般占配方液体部分的5%~10%，具体根据营养和口感需求调整。

（2）工业用途

• 应用：

• 生物燃料：板栗淀粉（从板栗粉中提取）可作为生物燃料的潜在原料（需符合燃料标准）。

• 食品包装：少量用于食品接触材料的天然粘合剂或涂层（需符合食品级标准）。

• 用量：

• 生物燃料原料中通常为5%~10%（按淀粉混合物比例计）；

• 食品包装中按工艺需求添加，一般为0.05%~0.2%（需根据材料特性调整）。

（3）化工领域

• 应用：

• 日化产品：用于洗发水、护肤品等，提供天然植物成分支持及温和特性（需符合化妆品标准）。

• 粘合剂：部分用于天然树脂基粘合剂的成分（如工艺品粘合）。

• 用量：

• 日化产品中通常为0.1%~0.5%；

• 粘合剂中按工艺需求添加，一般为1%~5%（需根据具体配方调整）。

（4）纺织行业

• 应用：

• 无直接应用：板栗粉为食品级天然成分，通常不用于纺织行业。

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