西兰花粉

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西兰花粉（Broccoli Powder）

1. CAS号

• CAS号：无统一CAS号（西兰花粉为天然植物加工产物，通常以蔬菜类提取物通用CAS号9008-95-8为参考，但西兰花粉无独立CAS号）。

2. 分子式

• 西兰花粉的主要成分为维生素C（抗坏血酸）、萝卜硫素（Sulforaphane）、黄酮类化合物（如槲皮素）、膳食纤维及矿物质（如钾、钙）等，为复杂混合物，无单一分子式。

• 代表性成分分子式：

• 维生素C（抗坏血酸）：C₆H₈O₆

• 萝卜硫素（Sulforaphane）：C₆H₁₁NOS₂

3. 简介

西兰花粉是从十字花科植物西兰花（Brassica oleracea var. italica）的嫩茎和花球中经干燥、粉碎制成的粉末状产品，主要含有维生素C、萝卜硫素及黄酮类等物质，具有深绿色色泽和清淡蔬菜香气，广泛用于食品工业。

4. 性状

• 外观：通常为深绿色至墨绿色粉末，颗粒细腻均匀

• 气味：具有西兰花特征性轻微蔬菜清香

• 溶解性：

• 西兰花粉可分散于热水或冷水中，形成悬浮液；

• 在油脂中分散性较差，需乳化后使用。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：

• 饮料：用于果蔬汁、植物蛋白饮料等，提供天然绿色色泽和蔬菜风味。

• 糖果：作为天然色素和风味添加剂，用于绿色或蔬菜风味糖果。

• 烘焙食品：少量用于面包、饼干等，改善风味层次或作为天然膳食纤维来源。

• 调味品：用于沙拉酱、酱料等，增强风味复杂性。

• 用量：

• 粉末状西兰花粉通常为0.5%~2%（按配方总质量计）；

• 液体饮料中按需稀释后添加，一般占配方液体部分的0.5%~2%，具体根据色泽和风味需求调整。

（2）工业用途

• 应用：

• 天然色素：用于食品、化妆品的天然着色剂（需符合相关标准）。

• 食品包装：少量用于食品接触材料的天然抗氧化涂层（需符合食品级标准）。

• 用量：

• 天然色素中通常为0.5%~2%（按配方总质量计）；

• 食品包装中按工艺需求添加，一般为0.05%~0.2%（需根据材料特性调整）。

（3）化工领域

• 应用：

• 日化产品：用于洗发水、护肤品等，提供植物成分支持及温和特性（需符合化妆品标准）。

• 粘合剂：部分用于天然树脂基粘合剂的成分（如工艺品粘合）。

• 用量：

• 日化产品中通常为0.1%~0.5%；

• 粘合剂中按工艺需求添加，一般为1%~5%（需根据具体配方调整）。

（4）纺织行业

• 应用：

• 无直接应用：西兰花粉为食品级天然成分，通常不用于纺织行业。

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