大蒜提取物

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大蒜提取物（Garlic Extract）

1. CAS号与分子式

• CAS号：无单一CAS号（成分复杂，通常以混合物形式存在）

• 主要成分分子式（部分代表性成分）：

• 大蒜素（Allicin）：C₆H₁₀OS₂（注：大蒜素不稳定，实际提取物中可能以前体形式存在）

• 有机硫化合物（如二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚）：C₆H₁₀S₂（二烯丙基二硫醚）、C₆H₁₀S₃（二烯丙基三硫醚）

• 黄酮类化合物（如槲皮素、山柰酚）：C₁₅H₁₀O₇（槲皮素）、C₁₅H₁₀O₆（山柰酚）

2. 简介

大蒜提取物是从百合科植物大蒜（Allium sativum L.）的鳞茎中提取的天然成分，主要含有有机硫化合物（如二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚）、黄酮类（如槲皮素、山柰酚）、多糖及氨基酸等成分。其具体组成可能因提取工艺（如水蒸气蒸馏、溶剂萃取、超临界CO₂萃取）、原料来源（品种、种植环境）及加工条件差异而有所不同，通常呈浅黄色至棕褐色油状液体或粉末。

3. 性状

• 外观：浅黄色至棕褐色油状液体（挥发油为主）或棕黄色粉末（非挥发性成分提取物）；

• 溶解性：

• 挥发油：可溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂，难溶于水；

• 粉末状提取物：部分成分可溶于热水或乙醇，难溶于冷水；

• 气味：具有强烈的大蒜特征性辛辣气味（挥发油成分主导）。

4. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：可作为天然风味剂（如用于调味酱、腌制食品的辅料）、天然抗氧化剂辅助成分或防腐剂辅助成分。

• 用法用量：一般添加量为0.01%~0.5%（具体需根据产品配方调整，如调味料中建议0.05%~0.2%，腌制食品中建议0.1%~0.5%）。

（2）工业应用

• 用途：可用于天然防腐剂（如木材防腐处理）、环保材料（如可降解包装材料的添加剂）。

• 用法用量：根据具体工艺调整，通常为配方总量的0.1%~1%（如木材防腐中建议0.2%~0.5%，包装材料中建议0.1%~0.3%）。

（3）化工领域

• 用途：可作为天然表面活性剂复配成分（如清洁剂的辅助配方）、抗氧化剂（如金属加工液的稳定剂）。

• 用法用量：一般添加量为0.1%~2%（视具体应用而定，如涂料中建议0.5%~1.5%，胶黏剂中建议0.1%~0.5%）。

（4）纺织行业

• 用途：可用于天然染料（如赋予织物浅黄色色调）、织物抗菌整理剂辅助成分（如辅助抑制微生物生长）。

• 用法用量：染色时用量通常为织物重量的1%~3%（深色需增加用量），整理剂中建议添加量为织物重量的0.5%~1.5%。

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