赖氨酸

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赖氨酸概述

赖氨酸（Lysine，简称Lys）是一种必需氨基酸，化学名称为2,6-二氨基己酸，属于碱性氨基酸。它在人体中不能自行合成，必须通过饮食或补充剂摄入，对生物体的生长、代谢和健康具有重要作用。

分子式与分子量

• 分子式：C₆H₁₄N₂O₂

• 分子量：146.19

理化性质

• 外观：白色或近白色结晶性粉末，无味或稍带特殊臭味。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

• 稳定性：化学性质稳定，在酸性和碱性条件下均不易变质。

• 熔点：263-264℃

生物学功能

• 参与蛋白质合成：赖氨酸是构成蛋白质的重要组成部分，参与酶、多肽激素和胶原蛋白的合成。

• 促进生长发育：赖氨酸与生长激素的释放和利用有关，对骨骼发育和生长发育具有重要作用。

• 维持肌肉组织：赖氨酸有助于维持肌肉组织的健康和功能，促进肌肉生长和修复。

• 增强抵抗力：赖氨酸参与免疫系统的调节，有助于增强身体的抵抗力。

• 促进钙吸收：赖氨酸参与胶原蛋白的合成，有助于钙的吸收和骨骼健康。

应用领域

1. 食品添加剂

• 赖氨酸在食品工业中主要用作营养强化剂，可添加到面包、饼干、饮料等食品中，增加食品的营养价值。

• 它还可作为食品除臭剂、保鲜剂、增香剂和发泡剂等。

2. 饲料添加剂

• 赖氨酸是动物饲料中的重要添加剂，能够提高植物蛋白质及其饲料的营养价值，降低饲料成本，改善肉质，提高瘦肉率。

• 据统计，饲料添加剂约占赖氨酸实际应用中的95%。

3. 医药领域

• 赖氨酸是合成人体激素、酶及抗体的原料，参与人体新陈代谢和各种生理活动。

• 它可用于配制复合氨基酸输液，改善某些药物的性能，提高药效。

• 赖氨酸还可用于治疗因赖氨酸缺乏引起的症状，如疲劳、虚弱、发育迟缓等。

4. 化妆品行业

• 赖氨酸有助于促进胶原蛋白的合成，从而改善皮肤弹性和减少皱纹。

5. 生物技术应用

• 随着合成生物学的发展，赖氨酸的生产技术不断进步，未来可能会有更多基于赖氨酸的创新药物和生物制品被开发出来。

来源与需求量

• 食物来源：赖氨酸主要存在于动物性食物（如肉、鸡、乳制品、蛋、鱼）和豆类中，谷类食物中含量较低。

• 需求量：成人每日赖氨酸的正常需求量约为8克或12毫克/千克。儿童和婴儿需要更多，如11至12岁的儿童每天需要44毫克/千克，3至6个月的儿童每天需要97毫克/千克。

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