谷氨酰胺

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谷氨酰胺的CAS号、分子式、简介、性状及行业应用

CAS号与分子式

• CAS号：56-85-9（L型）

• 分子式：C₅H₁₀N₂O₃

• 分子量：146.15

简介

谷氨酰胺（Glutamine）是谷氨酸的酰胺，属于非必需氨基酸，在生物体内可由葡萄糖转变而来。它是蛋白质合成中的编码氨基酸，在生物体内蛋白质代谢过程中具有重要作用。

性状

• 外观：白色结晶或结晶性粉末

• 气味与味道：无臭，稍有甜味

• 溶解性：在水中溶解，在乙醇或乙醚中几乎不溶

• 熔点：185~186℃

• 密度：1.47 g/cm³（20℃）

• 等电点pH值：5.65

行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 应用：谷氨酰胺可用作营养增补剂和调味增香剂，为食品提供必要的氨基酸营养，并增强食品的鲜味和口感。它可用于调味品、调味料、速溶饮料、罐头食品、肉制品、面包、饼干等食品中。

• 用法用量：在食品中的添加量需根据食品种类和所需效果而定，一般用量范围为0.1%~1%。具体用量应遵循国家相关标准和产品说明，确保食品的安全性和合规性。

2. 工业领域

• 应用：谷氨酰胺在工业中主要用于生产味精、酱油等调味品，以及生产抗氧化剂、表面活性剂、融化剂、抗结剂等工业化学品。它还可作为某些化学反应的原料或中间体，用于合成其他化学品。

• 用法用量：具体用量和用法取决于工业应用的具体场景和需求。需遵循相关的工业操作规范和安全规定，以确保生产过程的稳定性和产品的安全性。

3. 化工领域

• 应用：谷氨酰胺在化工领域具有广泛的应用潜力，可作为某些化学反应的催化剂或助剂，促进反应的进行。此外，它还可用于制备某些功能性材料，如生物降解塑料等。

• 用法用量：具体用量和用法需根据化工生产的具体工艺和需求来确定。需确保化学反应的稳定性和产品的安全性。

4. 纺织行业

• 应用：谷氨酰胺在纺织行业中的具体应用相对较少提及，但可能作为某些特定的化学品或助剂使用。例如，它可以作为纺织品的柔软剂、抗静电剂等。

• 用法用量：如有应用，具体用量和用法需根据纺织品生产的具体工艺和需求来确定。需遵循纺织工艺和产品标准，以确保产品的质量和稳定性。

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