L谷氨酰胺

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L-谷氨酰胺的CAS号、分子式、简介、性状及行业应用

CAS号与分子式

• CAS号：56-85-9

• 分子式：C₅H₁₀N₂O₃

• 分子量：146.15

简介

L-谷氨酰胺是一种氨基酸，学名为L-2-氨基戊酰胺酸，是谷氨酸的酰胺，属于非必需氨基酸，在体内可以由葡萄糖转变而来。它是蛋白质合成中的编码氨基酸，在生物体内蛋白质代谢过程中具有重要作用。

性状

• 外观：白色结晶或结晶性粉末。

• 气味与味道：无臭，稍有甜味。

• 溶解性：在水中溶解，在乙醇或乙醚中几乎不溶，不溶于甲醇、苯、丙酮、氯仿和乙醇乙酯。

• 熔点：185~186℃

• 密度：1.47 g/cm³（20℃）

• 等电点pH值：5.65

行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 应用：L-谷氨酰胺在食品工业中主要用作营养增补剂和调味增香剂。在GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，L-谷氨酰胺被允许作为食品用合成香料使用，同时，在国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局发布的相关公告中，L-谷氨酰胺被列为特殊膳食食品中的氨基酸，可作为食品营养强化剂管理，用于婴儿配方食品、运动营养食品等。

• 用法用量：具体用量需根据产品类型、配方及法规要求确定，通常会被适量添加到食品中以达到预期的营养和风味效果。

2. 工业领域

• 应用：L-谷氨酰胺可用于生化研究，作为细胞、细菌等主要能源的培养基之一。此外，它还可能用于工业废水处理、金属表面处理等工艺中，或作为某些化学反应的原料或中间体。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体工艺和产品要求确定，无法给出统一标准。

3. 化工领域

• 应用：L-谷氨酰胺可用于合成多种化学品，作为重要的化工原料之一。

• 用法用量：具体用量和用法需根据具体产品和工艺要求确定。

4. 纺织行业

• 应用：L-谷氨酰胺在纺织行业中的直接应用相对较少，但可能作为某些纺织助剂或染料的原料或辅助成分，间接参与纺织品的生产和加工过程。

• 用法用量：具体用法用量需根据具体产品和工艺要求确定，且可能因不同国家和地区的相关法规和标准而有所不同。

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