L-茶氨酸 新品

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L-茶氨酸的CAS号、分子式、简介、性状及行业应用

CAS号与分子式

• CAS号：3081-61-6

• 分子式：C₇H₁₄N₂O₃

• 分子量：174.20

简介

L-茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，化学名称为N-乙基-L-谷氨酰胺，属酰胺类化合物。在茶叶中，L-茶氨酸的含量比例较高，约占茶叶游离氨基酸含量的50%，对茶叶品质和风味有直接影响。其天然存在于绿茶中，也可通过化学合成方法制得。

性状

• 外观：白色结晶性粉末

• 气味与味道：无臭，有甜酸味或焦糖香和类似味精的鲜爽味

• 溶解性：极易溶于水，不溶于乙醇、乙醚

• 熔点：207°C~215°C

• 密度：1.171g/cm³

• pH值：1%溶液的pH值为5.0~6.0

行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 具体添加量需根据食品种类和加工要求而定。例如，在中国台湾，茶氨酸可用于各类食品中，用量为1g/kg以下。

• 在GB14880-2012标准中，作为营养强化剂，L-茶氨酸在不同食品中的最大使用量有明确规定，如调制乳12~50mg/kg、调制乳粉（儿童用乳粉及孕产妇用乳粉除外）100~310mg/kg等。

• 应用：L-茶氨酸在食品工业中主要用作营养增补剂和品质改良剂，可以为食品提供独特的鲜味和甜味，增加食品的层次感。在茶饮料中，L-茶氨酸能提升茶饮料的品质和风味。此外，它还可作为甜味剂使用，改善饮料风味，也适用于糖果、各类饮料、咖啡、可可、人参饮品、啤酒等。

• 用法用量：

2. 工业领域

• 具体用量需根据产品配方和生产工艺而定。

• 应用：在工业上，L-茶氨酸可用于合成阿斯巴甜、茶多酚等物质。阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，广泛应用于药品、食品等领域。

• 用法用量：

3. 化工领域

• 具体用量和用法取决于所要合成的目标化合物和反应条件。

• 应用：L-茶氨酸在化工领域可能作为某些化学合成反应的原料或中间体，或作为某些化学反应的催化剂或添加剂，参与多种合成过程。

• 用法用量：

4. 纺织行业

• 如有使用，具体添加量取决于纺织品类型、处理工艺和产品质量要求。

• 应用：L-茶氨酸在纺织行业中的具体应用相对较少，但可能作为某些纺织品处理或加工过程中的助剂或添加剂使用，利用其抗氧化和稳定性等特性。

• 用法用量：

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