双乙酸钠126-96-5

基本信息

• 别名：二醋酸一钠、双醋酸钠

• 英文名：Sodium Diacetate

• 分子式：\(C_4H_7NaO_4\)

• 分子量：142.09

理化性质

• 外观：白色结晶性粉末，带有醋酸气味。

• 溶解性：易溶于水，1g 双乙酸钠可溶于约 1mL 水中，其水溶液呈弱酸性，pH 值一般在 4.5 - 5.0 之间。微溶于乙醇。

• 稳定性：在空气中稳定，具有吸湿性。加热至 150℃以上会分解，放出醋酸。

用途

• 食品行业

• 防腐剂：双乙酸钠能抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长，延长食品的保质期。常用于面包、蛋糕、饼干、馅料等烘焙食品，以及酱类、腌制品、调味料等。例如在面包中添加双乙酸钠，可有效防止面包发霉，延长其货架期。

• 调味剂：具有一定的酸味和醋酸味，可作为调味剂改善食品的风味，在一些发酵食品和调味料中起到调节酸度和风味的作用。

• 饲料行业

• 防霉剂：能防止饲料发霉变质，保持饲料的营养价值，提高饲料的适口性。尤其在高温潮湿的环境下，对玉米、豆粕等饲料原料以及配合饲料的防霉效果显著，可减少饲料因霉变造成的损失。

• 营养强化剂：双乙酸钠在动物体内可分解为乙酸和钠离子。乙酸是反刍动物瘤胃中重要的能源物质，可促进瘤胃微生物的生长和繁殖，提高动物对饲料的消化利用率；钠离子则是动物体内维持正常生理功能所必需的电解质，有助于维持动物体内的酸碱平衡和渗透压平衡。

• 其他领域：在化工行业中，可作为有机合成的中间体；在医药行业中，也有一定的应用，如用于制备一些药物辅料等。