仟盛 柠檬酸亚锡二钠 食品级 防腐剂 营养强化剂 25088-96-4

作用原理

• 抗氧化作用：柠檬酸亚锡二钠中的亚锡离子具有较强的还原性，能够与食品中的氧气发生反应，将氧气消耗掉，从而防止食品中的成分被氧化。例如，在果蔬罐头中，它可以阻止果蔬中的色素、维生素等成分因氧化而褪色、变质，保持食品的原有色泽和营养成分。

• 护色作用：许多果蔬中的色素物质在有氧条件下容易发生氧化反应而变色，柠檬酸亚锡二钠通过消耗氧气，创造一个相对无氧的环境，使色素物质保持稳定，达到护色的目的。比如，在苹果罐头中，它能有效防止苹果因氧化而变黄。

对人体的影响

• 按照国家标准规定的使用范围和限量使用柠檬酸亚锡二钠，一般不会对人体健康造成危害。因为在正常使用情况下，其在食品中的残留量较低，且亚锡离子在人体胃肠道内会与其他物质结合，形成难以被人体吸收的化合物，从而随粪便排出体外。

• 然而，如果长期大量摄入含有过量柠檬酸亚锡二钠的食品，可能会对人体产生一定的不良影响。动物实验表明，过量的亚锡离子可能会对肝脏、肾脏等器官造成一定的损伤，但这种情况通常是在极端过量摄入的情况下才会发生。

使用注意事项

• 使用量：必须严格按照国家标准规定的最大使用量使用，不能超量添加。在不同的食品中，其最大使用量可能有所不同，例如在蘑菇罐头中，最大使用量为 0.3g/kg，使用时应根据具体食品的种类和工艺要求准确控制添加量。

• 使用范围：只能用于规定的食品种类，如蘑菇、苹果、柠檬等果蔬罐头食品，不能用于其他非规定的食品类别中，否则属于违规使用。

• 与其他添加剂的配合使用：在实际生产中，柠檬酸亚锡二钠可能会与其他食品添加剂配合使用。此时，需要注意它们之间的相互作用，避免因配合使用不当而产生不良后果。例如，它与某些酸性添加剂配合使用时，可能会影响其抗氧化效果，需要通过实验确定最佳的配合比例和使用条件。