柠檬酸铁铵 绿色棕色营养强化剂1185-57-5

一、基本信息

◦名称：柠檬酸铁铵（Ammonium Ferric Citrate），别名枸橼酸铁铵。

◦来源：通常由硫酸亚铁与氨水和柠檬酸反应，再经氧化制得。其制备过程中，硫酸亚铁先与氨水反应生成氢氧化亚铁，随后在柠檬酸存在下被氧化，最终形成柠檬酸铁铵。

◦外观形态：依据其铁含量的不同，呈现出棕褐色或绿色鳞片与粉末状。棕褐色产品含铁量较高，为 16.5% - 18.5%；绿色产品含铁量相对较低，在 14.5% - 16.0%。无臭，有咸、铁金属味道。

二、理化性质

◦溶解性：极易溶于水，其水溶液对石蕊呈酸性，不溶于乙醇和乙醚。在水中，柠檬酸铁铵会发生电离，形成铁离子、铵根离子以及柠檬酸根离子，且这些离子能均匀分散在溶液中。

◦稳定性：在空气中易潮解，应密封保存。对光敏感，遇光后其分子结构会发生变化，逐渐还原成亚铁盐，因此需避光储存。在酸性介质中相对稳定，在碱性环境下则易发生化学反应，生成氢氧化铁沉淀等物质。

（1）食品行业：作为营养增补剂，可添加到面包、饼干等食品中，用于预防和治疗缺铁性贫血，提升食品的营养价值。同时，它还可作为食品添加剂，起到抗氧化和护色的作用，防止食品因氧化而变质、变色，延长食品的保质期。

（2）农业领域：作为铁肥施用于土壤中，为植物补充铁元素，预防和矫正植物缺铁性黄化病，促进植物的光合作用，增强植物的抗逆性，提高作物产量和品质。

（3）工业领域：在摄影行业，柠檬酸铁铵常与赤血盐混合用于制作蓝晒印相纸，利用其对光的敏感性，在曝光后发生化学反应，形成具有蓝色影像的图案。在皮革制造中，可作为媒染剂，帮助染料更好地附着在皮革表面，提高染色效果。在电镀行业，它能作为添加剂，改善电镀层的质量和性能。

（4）其他领域：在水质处理中，可用于去除水中的磷酸盐，防止水体富营养化。在饲料添加剂中，添加柠檬酸铁铵可为畜禽补充铁元素，促进畜禽生长发育，提高饲料利用率。