糖精钠 6155-57-3

• 外观：为白色结晶性粉末，无臭或微有香气。

• 溶解性：易溶于水，在水中的溶解度随温度升高而增大。在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。

• 稳定性：在干燥环境中稳定性较好，但在潮湿环境下可能会吸湿。在一般的食品加工条件下，具有较好的热稳定性，可耐受一定程度的高温处理，但在强酸性或强碱性条件下，可能会发生分解反应，影响其甜味特性。

甜味特性

• 甜度：无水糖精钠是一种高甜度甜味剂，其甜度是蔗糖的 200-500 倍。具体的甜度倍数会因不同的测定方法和条件而有所差异。

• 甜味特点：甜味纯正，无异味，但与蔗糖相比，其甜味在口感上有一定的差异。它的甜味来得快，消失也快，没有蔗糖那种醇厚的甜味和后味，在高浓度下可能会有轻微的苦味或金属味。

应用领域

• 食品工业

• 饮料：广泛应用于各类无糖或低糖饮料中，如碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料等，用于替代蔗糖等传统甜味剂，满足消费者对于低热量饮料的需求。

• 糖果：在无糖糖果的生产中是重要的甜味剂，可赋予糖果良好的甜味，同时降低糖果的热量，适合糖尿病患者和关注健康的消费者食用。

• 糕点：用于制作一些低热量或无糖的糕点，帮助减少糕点中的糖分含量，控制热量摄入，同时保持糕点的甜味。

• 调味品：在一些调味品如酱油、酱料等中也有应用，可调节产品的风味，增加甜味，同时不增加过多的热量。