肉桂酸钾；杀菌防腐剂；食品添加剂国家标准；含量99%

肉桂酸钾是一种化学物质，含量99%以上，白色粉末。也被称为3-苯基-2-丙烯酸钾，它是白色结晶粉末，易溶于水，具有天然肉桂香气。在医药和食品工业中，肉桂酸钾有广泛的应用，比如作为防腐剂、杀菌剂，还具有抗肿瘤、降血糖和降血脂等多种生物活性肉桂酸钾是一种常用的食品添加剂，广泛用于调味品、糕点、饮料等食品制作中。以下是正确使用肉桂酸钾的方法：

肉桂酸钾允许添加 

‌肉桂酸钾是允许添加的‌。根据《食品安全国家标准》和《食品添加剂使用标准》，肉桂酸钾作为肉桂酸的钾盐，被明确纳入合法使用的香料范畴。具体来说，肉桂酸钾不仅被允许作为香料使用，还具有防腐保鲜的功能，可以替代传统的防腐剂如山梨酸钾，并且其安全性得到了广泛认可‌ 。

肉桂酸钾的用途和安全性

肉桂酸钾因其溶解性好、无毒且安全性高而被广泛应用于食品中。其LD50值远小于苯甲酸钠，安全性明显更高。肉桂酸钾在人体内会转化为苯丙氨酸，部分苯丙氨酸可以被人体自动排出体外，少量苯丙氨酸可经苯丙氨酸羟化酶催化生成对人体无毒副作用的酪氨酸‌3。此外，肉桂酸钾对引起食品腐败的多种菌类有显著的抑制作用，且其抑菌效果在广泛的pH范围内均有效‌3。

肉桂酸钾的使用限制

尽管肉桂酸钾具有诸多优点，但其使用量需要严格控制。根据GB2760-2014标准，肉桂酸钾在特定食品类别中的使用量有限制。例如，在饮料、奶制品、甜品等调味品类中，其使用量不得超过0.5g/kg，以确保食品的品质和安全，避免过量使用对消费者健康造成潜在风险‌ 。外观 Appearance 白色至类白色结晶粉末 White to off-white crystalline powder 合格Complied 干燥失重 Loss on drying ≤0.5% 0.24%  含量 Content ≥99% 灼烧残渣 ≤0.2%

肉桂酸钾的正确使用方法主要包括以下几个方面：

一、了解用量

食品总重量比例：一般来说，肉桂酸钾的使用量为食品总重量的0.1-0.3%，但具体用量还需根据食品种类、用途及个人口味进行调整。例如，在酱菜制作中，其添加量可能在0.05%—0.07%之间（以食盐的量为基准），或者按腌菜重量的0.5-1.0克/千克添加。

适量原则：需要注意的是，过量使用肉桂酸钾可能会导致食品口感过酸，影响风味，甚至可能带来健康风险。因此，在使用过程中应严格遵循适量原则。

二、均匀混合

溶解后添加：为了提高肉桂酸钾的分散性和利用率，可以将其先溶解于水、冰醋酸、乙醇、烧酒或料酒等溶剂中，然后再加入到食品中。这样可以确保肉桂酸钾在食品中分布均匀，更好地发挥其作用。

充分搅拌：在添加肉桂酸钾后，应充分搅拌食品，使肉桂酸钾与其他成分充分混合均匀。

三、控制温度

肉桂酸钾在高温下稳定性较差，容易失去活性。因此，在制作食品的过程中，应尽量控制在适宜的温度范围内，避免过高的温度对肉桂酸钾的影响。

四、确保质量

选择正规产品：购买肉桂酸钾时，应选择正规、可信赖的供应商，确保产品质量可靠。

查看产品信息：注意查看产品的生产日期、保质期等信息，避免使用过期或质量不合格的产品。

五、注意事项

适用人群：并非所有人都适合摄入肉桂酸钾。对于孕妇、哺乳期妇女、儿童以及存在过敏史的人群，应谨慎选择含有肉桂酸钾的食品或产品，以避免潜在的不良反应。

安全性评估：在使用肉桂酸钾作为食品添加剂或药物原料时，需要进行充分的安全性评估，确保其符合相关法规和标准的要求。

观察反应：在使用肉桂酸钾后，应密切关注个人的身体状况和反应。如出现恶心、呕吐、腹泻、胃痛等胃肠道反应，或头痛、头晕等神经系统方面的不适，应立即停止使用并就医。

综上所述，肉桂酸钾的正确使用方法包括了解用量、均匀混合、控制温度、确保质量以及注意相关事项等。在使用过程中，应严格遵循这些原则，以确保肉桂酸钾的安全性和有效性. 根据个人口味调整：肉桂酸钾作为一种调味品，其添加量可以根据个人口味进行调整。根据食品的特点和自己的需求，在尝试不同的添加量和组合后，找到最合适的比例。

需要注意的是，过量使用肉桂酸钾可能会导致口感过于酸，影响食品的口感。因此，在使用肉桂酸钾时应谨慎控制添加量，根据实际需要进行调整。另外，在食品制作过程中，应遵守相关的法律法规和食品安全标准