莱姆油（白柠檬油）天然香料

一、来源与提取方法

• 植物来源：主要来源于芸香科柑橘属植物莱姆（Citrus aurantifolia）的果皮。莱姆果实的果皮中富含挥发性油脂成分，是制取莱姆油的重要原料来源。

• 提取工艺：

• 冷压法：这是制取莱姆油较为常用且能较好保留其天然风味的方法。将新鲜的莱姆果皮进行清洗、处理后，通过机械压榨的方式，使果皮中的油囊破裂，油分被挤压出来，随后经过过滤、离心等分离操作，去除杂质、水分等，得到莱姆油。这种方法不涉及高温处理，最大程度地保留了莱姆油中的热敏性成分以及天然香气成分，但可能会存在一些杂质残留的情况，后续需要精细的过滤处理。

• 水蒸气蒸馏法：把莱姆果皮置于蒸馏装置中，通入水蒸气，利用水蒸气的热量使果皮内的挥发性油分随水蒸气一同蒸出，经过冷凝后，进行油水分离，收集得到莱姆油。该方法操作相对简单，可获得较为纯净的产品，但由于经过高温过程，可能会损失一部分挥发性较强且对香气有重要贡献的成分，使得莱姆油的香气在一定程度上不如冷压法提取的浓郁和原汁原味。

• 溶剂萃取法：选用合适的有机溶剂（如己烷、石油醚等），将莱姆果皮浸泡在其中，使油分溶解到溶剂中，之后通过蒸发去除溶剂，从而获得莱姆油。这种方法能够提取出更多种类的成分，不过需要严格把控溶剂残留问题，确保符合相关的安全和质量标准，同时选择的溶剂要尽量对人体无害且易挥发。

二、理化性质

• 外观：通常呈现为浅黄色至黄绿色的液体，颜色会因果实的成熟度、提取方法以及储存条件等因素而有所不同。

• 气味：具有浓郁、清新且独特的柑橘类果香气味，带有明显的酸橙味，香气清新爽朗，同时还蕴含着一些草本、花香等微妙的香调，给人一种清新、提神的嗅觉感受。

• 溶解性：能较好地溶于多种有机溶剂，例如乙醇、乙醚等，在水中的溶解性较差，一般表现为微溶状态，这与它主要由一些疏水性的挥发性有机化合物组成有关。

• 密度与折射率：其密度一般略小于水，不同批次的莱姆油其密度和折射率可能会有一定的波动，这些物理参数常被用于衡量产品的质量和纯度，通常需要借助专业的仪器进行精确检测。

三、化学成分

• 萜类化合物：如柠檬烯，它是莱姆油中含量较高的成分之一，对其柑橘类果香的形成起着关键作用，赋予了莱姆油清新、爽朗的主要气味特征；还有 α- 蒎烯、β- 蒎烯等，它们共同影响着莱姆油香气的层次和丰富度。

• 醛类化合物：例如柠檬醛等，醛类成分能够增添香气的活泼度和清新感，使莱姆油的果香更加鲜明，并且在与其他成分相互作用下，影响着香气的挥发持久性和强度。

• 酯类化合物：像乙酸乙酯等，酯类物质可以使香气更加细腻、柔和，为整体的果香增添了一份甜美感，丰富了莱姆油香气的韵味。

• 醇类化合物：包含芳樟醇等，醇类成分协同其他化合物一起营造出莱姆油独特的气味，并且在不同的使用场景下，对香气散发的强度和持续时间等方面有着重要影响。

四、应用领域

• 香料香精工业：是调配柑橘类香水、香精的重要原料，能为香水赋予清新、活泼且独特的莱姆果香，营造出清爽、宜人的氛围，常用于调制果香型、馥奇型等多种类型的香水；在日化香精调配方面，也广泛应用于洗发水、沐浴露、护肤品、空气清新剂等产品中，提升产品的香味品质，让使用者感受到清新愉悦的嗅觉体验。

• 食品工业：作为天然香料，在符合相关食品安全标准的前提下，可大量应用于食品的加香调味，比如在饮料（如碳酸饮料、果汁饮料等）、糖果、糕点、冰淇淋等食品中，添加适量的莱姆油能赋予食品浓郁的柑橘类风味，增强食品的风味特色，提高产品的吸引力。

• 医药保健领域：莱姆油中的一些成分具有一定的生理活性，在传统医学以及现代保健应用方面有一定的价值。例如，其气味通过嗅闻等方式可以起到一定的提神醒脑、舒缓情绪、缓解压力的作用，并且在一些外用的保健用品研制中，也可探索利用其抗菌、抗炎等潜在功效。

五、质量标准与储存

• 质量标准：主要通过外观、气味、相对密度、折光率、主要化学成分含量等指标来衡量其质量。不同国家和地区都有相应的行业标准或企业标准，要求莱姆油在各项指标上符合规定范围，以保障产品品质稳定且满足使用要求。

• 质量控制方面：需要对其来源的莱姆果实质量严格把关，确保原料的新鲜度、品种纯正等；在提取过程中，严格按照标准工艺操作，控制好各种工艺参数；在成品检测环节，要利用专业的检测设备和方法，对各项质量指标进行准确测定。

• 储存条件：应储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射，要密封保存，防止挥发以及被空气中的氧气氧化等情况发生。适宜的储存温度一般在 15 - 25℃左右，在这样的储存条件下，可确保其品质在较长时间内维持相对稳定。