壳聚糖 用途:增稠剂、稳定剂，胶凝剂、粘结剂

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中文名称:壳聚糖
中文同义词:2-氨基-β-1,4-葡聚糖;胺聚糖;甲壳胺;聚D-葡糖胺;1,4-2-氨基-脱氧-β-D-葡聚糖;B -（1→ 4 ）-2-脱氧-D-葡聚糖;β-1,4-聚-葡萄糖胺;壳糖葡糖胺
英文名称:Chitosan
英文同义词:POLY(BETA-(1,4)-2-AMINO-2-DEOXY-D-GLUCOSE);POLY(BETA-(1,4)-D-GLUCOSAMINE);POLY(D-GLUCOSAMINE);POLY-(1,4-BETA-D-GLUCOPYRANOSAMINE);POLY-[1->4]-BETA-D-GLUCOSAMINE;BETA-(1,4)-2-AMINO-2-DEOXY-D-GLUCOSE;DEACETYLATED CHITIN;CHITOSAN
CAS号:9012-76-4
分子式:C6H11NO4X2
分子量:161.16
EINECS号:222-311-2
化学性质:白色无定形透明物质，含氮约9%，无味无臭。
用途:作保鲜剂和增稠剂。
用途:在食品工业中是一种天然、无毒的保鲜剂、絮凝剂，且可吸附水中镉、汞、铜等重金属离子
用途:用作工业废水和城市污水处理剂、沉淀剂
用途:增稠剂、稳定剂，胶凝剂、粘结剂。也用于酸性物质防霉，在表面能形成透明的半渗透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。

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