沙蒿胶 沙蒿籽胶 米面制品香肠 食品级增稠剂 9010-98-4

来源：沙蒿胶（Artemisia sphaerocephala Krasch gum），又名沙蒿籽胶，是从沙漠植物沙蒿的种子中提取得到的一种具有独特性能的天然植物胶。沙蒿主要分布于中国西北、华北等沙漠及半沙漠地区，资源丰富且具有重要的生态保护价值。

外观：沙蒿胶一般呈现为灰白色至浅黄色的粉末状物质，质地细腻，无肉眼可见杂质。

二、理化性质

溶解性：不溶于冷水，但在热水中能缓慢溶胀，形成均匀且具有一定黏性的胶体溶液。在加热过程中，随着温度升高和时间延长，溶解效果逐渐增强，不过相较于一些常见水溶性胶体，其溶解速度较慢。

黏度特性：沙蒿胶溶液具有较高的黏度，且黏度随浓度增加而迅速增大。当浓度达到一定程度时，溶液呈现出明显的非牛顿流体特性，即黏度会随剪切速率的变化而改变。在低剪切速率下，溶液黏度较高，具有较好的增稠效果；在高剪切速率下，黏度降低，表现出良好的流动性，这种假塑性特征使其在食品等工业应用中具有独特优势。

食品工业：在面制品中，沙蒿胶可作为面粉改良剂，增强面团的筋力，提高面团的弹性、韧性和延伸性，改善面制品的加工性能和口感。能有效防止面条煮制过程中的断条、糊汤现象，使面条更加爽滑劲道；在面包制作中，可延长面包的货架期，防止面包老化变硬，保持松软口感。在肉制品加工中，沙蒿胶可作为增稠剂和保水剂，提高肉制品的持水性，减少加工过程中的汁液流失，改善肉制品的质地和口感，使其更加鲜嫩多汁。此外，还可用于乳制品、饮料等产品中，起到增稠、稳定和改善口感的作用。

其他领域：在石油开采中，沙蒿胶可作为压裂液添加剂，利用其高黏度和良好的流变性能，有效携带支撑剂，提高压裂效果；在造纸工业中，可作为纸张增强剂，提高纸张的强度和抗水性；在医药领域，可用于制备药物缓释制剂，控制药物释放速度，提高药物疗效。