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大豆分离蛋白食用肉制品香肠丸子
产品详情:
- 中文名称:
- 大豆分离蛋白
- CAS号:
- 9010-10-0
- 品牌:
- 洲丰
- 产地:
- 河北
- 保存条件:
- 通风干燥处
- 纯度规格:
- 99% HPLC
- 产品类别:
- 增稠剂
- 主要营养成分:
- 大豆分离蛋白
- 别名:
- 大豆分离蛋白
- 型号:
- 食品级
- 外观:
- 淡黄色粉末
- 有效物质含量:
- 99%
- 主要用途:
- 增稠剂
- 执行标准::
- 国标
- 规格::
- 25kg
- 保质期:
- 两年
大豆分离蛋白主打
价格 ¥25
包装 1公斤
最小起订量 1公斤
更新日期 2023-11-27
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产品详情
中文名称:大豆分离蛋白 CAS:9010-10-0
保存条件:阴凉干燥处 纯度规格:99
产品类别:增稠剂
产品简介
【英文名称】:SOY PROTEIN ISOLATE
【英文别名】:Soya protein
【CAS】:9010-10-0
产品性状
产品呈粉末状,含蛋白质85-90%,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质,改善了食品的加工性能和风味,又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品,如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等,既增加了肉制品的保油持水性和适口性,又降低了成本、提高了效益,如用于乳制品,可以提高乳制品的蛋白含量,增加营养;如制做大豆蛋白饮料,具有良好的调配性,可制成各种水果口味【溶解性分散性好】:在温水中(40-50C)具有溶解速度快,溶解度高不沉淀等特点。
产品用途
【优良的耐酸性】:溶解性受pH值变化影响较小,在低酸条件下仍能保持良好的溶解状态,适于酸性蛋白饮料和酸性果汁、果冻及果奶等饮品;【促进微生物发酵】:该产品具有促进微生物生长发育,活跃,增强双歧杆菌发酵,促进乳酸菌发育、霉菌和酵母菌增殖等特点。【口感滑爽】:该产品经过特殊生化改性加工,去除了大豆中固有的腥味,同时也去除了大部分的苦味物质,口感,滑爽,风味俱佳。
【功能特性】:
乳化性:大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。
水合性:大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性。分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响。分离蛋白在加工时还有保持水份的能力,*水分保持能力为14g水/g蛋白质。
吸油性:分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质,防止脂肪向表面移动,因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用。可以减少肉制品加工过程中脂肪
公司简介
成立日期 | (2年) |
注册资本 | 300万人民币 |
员工人数 | 1-10人 |
年营业额 | ¥ 100万以内 |
经营模式 | 工厂 |
主营行业 | 香精和香料中间体 |
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