甜菊糖的化学性质
| CAS 编号 | 57817-89-7 | SDF 系列 | 下载 SDF |
| PubChem 编号 | 442089 | 外观 | 白色粉末 |
| 公式 | C38H60O18 | M.Wt | 804.88 |
| 化合物类型 | 二萜类化合物 | 存储 | 在 -20°C 下干燥 |
| 同义词 | 甜菊糖 |
| 溶解度 | >80.5mg/ml 的 DMSO 中 |
| 一般提示 | 为了获得更高的溶解度，请在 37 °C 下加热试管，并在超声波浴中摇晃一会儿。储备液可在 -20°C 以下储存数月。
我们建议您在同一天准备并使用该解决方案。但是，如果测试计划需要，可以提前制备储备液，并且储备液必须密封并储存在 -20°C 以下。一般来说，储备溶液可以保存几个月。
使用前，我们建议您将样品瓶在室温下放置至少一个小时，然后再打开。 |
| 关于打包 | 1. 产品包装在运输过程中可能会颠倒，导致高纯度化合物粘附在小瓶的颈部或瓶盖上。从包装中取出 vail 并轻轻摇晃，直到化合物落到样品瓶底部。
2. 对于液体产品，请以 500xg 离心，以将液体收集到样品瓶底部。
3. 实验过程中尽量避免丢失或污染。 |
| 运输条件 | 根据客户要求包装（5mg、10mg、20mg 等）。 |
甜菊糖的生物活性
| 描述 | 甜菊糖苷是一种安全的天然甜味剂，没有过敏反应，适用于糖尿病患者和 PKU 患者，以及打算通过避免在饮食中添加糖补充剂来减肥的肥胖者。甜菊糖苷具有双重积极作用，可作为抗高血糖和降血压物质，在治疗 2 型糖尿病和代谢综合征方面可能具有治疗潜力。甜菊糖苷通过抑制细胞因子的释放和 TLR2 和 NF-κB 和 MAPK 信号通路蛋白以及 caspase-3 和 Bax 的激活来发挥抗炎和抗凋亡特性。 |
| 目标 | TLR |NF-kB 抗体 |TNF-α （三元氢离子） |IL 受体 |IkB |p38MAPK |ERK |JNK |第 65 页 |半胱天冬酶 |偏微分方程 |国际革利昂 |
| 体外 | 甜菊糖苷通过调节金黄色葡萄球菌感染的小鼠乳腺上皮细胞中的 TLR2 和 TLR2 相关蛋白来抑制炎症和细胞凋亡
方法和结果：
本研究的目的是研究甜菊糖苷的抗炎和抗细胞凋亡功能以及这种活性在金黄色葡萄球菌 （S. aureus） 感染的小鼠乳腺上皮细胞 （MMECs） 中的可能分子机制。在感染金黄色葡萄球菌之前，用不同剂量的甜菊糖处理细胞。通过免疫荧光显微镜检测活/死细胞。ELISA 测定促炎细胞因子。q-PCR 分析 TLR2 mRNA 以及与 NF-κB 、 MAPK 和细胞凋亡相关的蛋白。通过 Western blot 测定相对蛋白表达水平。结果表明，甜菊糖苷在金黄色葡萄球菌刺激的 MMECs 中剂量依赖性地抑制 TNF-α、IL-6 和 IL-1β 的 mRNA 和蛋白表达。甜菊糖苷抑制金黄色葡萄球菌诱导的 TLR2 和 NF-κB 和 MAPK 通路蛋白的表达以及细胞凋亡。IκBα 、 p38 、 ERK 、 JNK 、 p65 、 caspase-3 和 Bax 的 mRNA 水平不受甜菊糖苷处理的影响。
结论：
甜菊糖苷通过抑制细胞因子的释放和 TLR2 和 NF-κB 和 MAPK 信号通路蛋白以及 caspase-3 和 Bax 的激活来发挥抗炎和抗凋亡特性。
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| 体内 | 含乳糖的甜菊糖甜味剂对牙齿生物膜产酸性的影响。本研究的目的是评估一种商业含乳糖的甜菊糖甜味剂对体内生物膜产酸性的影响。
方法和结果：
9 名志愿者分 5 个阶段 3 天不刷牙。在每个阶段的第 4 天，通过“条带法”测量生物膜的 pH 值。在 10 mL 漱口之前和之后 60 分钟内用测试溶液测量斑块间 pH 值：I - 含 93% 乳糖和 7% 甜菊糖的甜味剂;II - 含有 6.8% 糖精、13.6% 甜蜜素和 0.82% 甜菊糖苷的甜味剂;III - 18% 蔗糖溶液（阳性对照）;IV - 矿泉水（阴性对照）;和 V- 93% 乳糖溶液。结果显示，蔗糖（阳性对照）的 pH 值下降最明显，其次是 93% 的乳糖溶液、含乳糖 + 甜菊糖的甜味剂、含糖精 + 甜蜜素 + 甜菊糖的甜味剂，最后是水（阴性对照）。根据曲线下面积，含甜菊糖苷的两种甜味剂差异显著，含乳糖 + 甜菊糖的甜味剂与水显著不同，与蔗糖无显著差异。所有志愿者在用蔗糖溶液、乳糖溶液和甜菊糖 + 乳糖甜味剂冲洗后，都达到牙本质脱矿的临界 pH 值 （pH ≤ 6.5）。
结论：
数据分析表明，含乳糖的甜菊糖甜味剂可能致龋，尤其是对牙本质。 甜菊糖苷对糖尿病 Goto-Kakizaki 大鼠的降糖和降血压作用。甜菊糖苷是存在于植物甜叶菊 （SrB） 叶子中的一种糖苷，在体外具有急性促胰岛素作用。在 2 型糖尿病 Goto-Kakizaki （GK） 大鼠中的一项长期研究中检查了其潜在的抗高血糖和降血压作用。
方法和结果：
大鼠喂食 0.025 g x kg（-1） x d（-1） 甜菊糖苷 （纯度 > 99.6%） 持续 6 周。5 周后将动脉内导管插入大鼠体内，清醒大鼠在第 6 周进行动脉葡萄糖耐量试验 （2.0 g x kg（-1））。甜菊糖苷具有降糖作用（葡萄糖反应曲线下增量面积 [IAUC]）：985 +/- 20（甜菊糖苷）与 1,575 +/- 21（对照）mmol/L x 180 分钟，（P <.05），它增强了第一阶段胰岛素反应（IAUC：343 +/- 33 [甜菊糖苷] v 136 +/- 24 [对照] microU/mL 胰岛素 x 30 分钟，P <.05）并同时抑制胰高血糖素水平（总 AUC： 2,026 +/- 234 [甜菊糖苷] v 3,535 +/- 282 [对照] pg/mL x 180 分钟，P <.05）。此外，甜菊糖引起收缩压（135 +/- 2 v 153 +/- 5 mm Hg;P <.001） 和舒张压 （74 +/- 1 v 83 +/- 1 mm Hg;P <.001）。推注甜菊糖苷 （0.025 g x kg（-1）） 不会诱导低血糖。甜菊糖苷增加了 β 细胞系 INS-1 中的胰岛素含量。甜菊糖苷可能部分通过诱导参与糖酵解的基因来增加胰岛素分泌。它还可能改善营养感应机制，增加胞质长链脂肪酰基辅酶 A （CoA），并下调微阵列基因芯片技术估计的磷酸二酯酶 1 （PDE1）。
结论：
总之，甜菊糖苷具有双重积极作用，具有抗高血糖和降血压物质的作用;可能在治疗 2 型糖尿病和代谢综合征方面具有治疗潜力的作用。 |
甜菊糖的实验方案
| 细胞研究 | 甜菊糖苷和甜菊醇对结肠上皮细胞的抗炎和免疫调节活性甜菊糖是从甜叶菊 rebaudiana Bertoni 叶中分离出来的天然无热量甜味剂。我们提出了它对脂多糖 （LPS） 刺激的单核细胞中肿瘤坏死因子 α （TNF-α） 和白细胞介素 1β （IL-1β） 释放的影响。
方法和结果：
在本研究中，评价了甜菊糖苷及其代谢物甜菊醇对人结肠癌细胞系 （Caco-2） 的抗炎和免疫调节活性。本研究中使用的剂量的甜菊糖苷和甜菊糖对 Caco-2 细胞没有细胞毒性。通过潜在抑制 LPS 介导的 TNF-α 、 IL-1β 和 IL-6 释放来观察这两种化合物的抗炎活性。此外，甜菊糖苷和甜菊醇在 western blotting 中对 IκBα 活化和核因子 kappa B （NF-κB） 抑制表现出免疫调节作用。
结论：
甜菊糖苷和甜菊糖通过 IκBα/NF-κB 信号通路影响细胞因子基因表达，从而减弱 LPS 诱导的促炎细胞因子的产生。 |
| 动物研究 | 甜菊糖苷水溶液对某些心脏活性药物药理学特性的影响。[Pubmed： 25109114]Vojnosanit Pregl.2014 年 7 月;71(7):667-72.动物模型：大鼠
配方：生理盐水中
200 mg/mL 剂量：200 mg/kg/天，持续 5 天
给药：腹腔注射
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制备甜菊糖原液
| 1 毫克 | 5 毫克 | 10 毫克 | 20 毫克 | 25 毫克 |
| 1 毫米 | 1.2424 毫升 | 6.2121 毫升 | 12.4242 毫升 | 24.8484 毫升 | 31.0605 毫升 |
| 5 毫米 | 0.2485 毫升 | 1.2424 毫升 | 2.4848 毫升 | 4.9697 毫升 | 6.2121 毫升 |
| 10 毫米 | 0.1242 毫升 | 0.6212 毫升 | 1.2424 毫升 | 2.4848 毫升 | 3.1061 毫升 |
| 50 毫米 | 0.0248 毫升 | 0.1242 毫升 | 0.2485 毫升 | 0.497 毫升 | 0.6212 毫升 |
| 100 毫米 | 0.0124 毫升 | 0.0621 毫升 | 0.1242 毫升 | 0.2485 毫升 | 0.3106 毫升 |
| *注意：如果 你正在实验过程中，有必要制作 样品的稀释比例。上述稀释数据 仅供参考。通常，它可以变得更好 在较低浓度内的溶解度。 |
57817-89-7是甜菊糖（Stevioside）的CAS号，以下是对甜菊糖的详细介绍：
一、基本信息
中文名称：甜菊糖苷（又称甜菊糖、甜菊素、甜菊萃）
英文名称：Stevioside
CAS号：57817-89-7
分子式：C38H60O18
分子量：804.88
EINECS号：260-975-5
二、物理性质
熔点：198°C
沸点：963.3±65.0°C（预测值）
密度：1.53±0.1g/cm3（预测值），另有说法为1.5±0.1g/cm3
折射率：-39.3°（C=6，H2O），另有说法为1.646
形态：粉末状
颜色：白色至微黄色
储存条件：应密封并储存在干燥、2-8°C的环境中
溶解度：易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有机溶剂
三、化学性质
四、来源与提取
甜菊糖是从甜叶菊（一种多年生草本植物，原产南美洲巴拉圭和巴西交界的阿曼拜山脉）的叶子中提取的甜味成分。甜叶菊整株都含有糖分，但以叶片的甜度最高。甜菊苷有六种单体物质，包括白色粉状双萜配糖体菊糖苷（stevioside）、双萜醇糖苷（steviolbioside）、瑞包糖苷A（rebaudioside A，甜度最高，为蔗糖的450倍）、瑞包糖苷B（rebaudioside B）、甘草苷A（dulcoside A）及甘草苷B（dulcoside B）等。
五、应用
六、安全性
甜菊糖的安全性已经得到了多个权威机构的认可，包括食品添加剂联合专家委员会（JECFA）、法国国家食品环境及劳动卫生署（AN-SES）、澳洲新西兰食品及标准管理局（FSANZ）、美国食品和药物管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）。这些机构均认为，甜叶菊提取物的使用对于包括糖尿病患者、儿童和孕妇，以及副作用或过敏原因不明的人在内的一般人群都是安全的。
综上所述，57817-89-7代表的甜菊糖是一种具有广泛应用前景的天然甜味剂，具有高热值低、安全性高等优点。
甜菊糖苷
中文名称:甜菊糖苷
英文名称:Stevioside
CAS号:57817-89-7
分子式:C38H60O18
分子量:804.88
甜菊糖苷 性质
| 熔点 | 198°C |
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| 比旋光度 | D25 -39.3° (c = 5.7 in H2O) |
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| 沸点 | 963.3±65.0 °C(Predicted) |
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| 密度 | 1.53±0.1 g/cm3(Predicted) |
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| FEMA | 4728 | GLUCOSYL STEVIOL GLYCOSIDES |
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| 折射率 | -39.3 ° (C=6, H2O) |
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| 储存条件 | Sealed in dry,2-8°C |
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| 溶解度 | DMSO：可溶，25mg/mL，澄清 |
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| 酸度系数(pKa) | 12.51±0.70(Predicted) |
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| 形态 | 粉末 |
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| 颜色 | 白色 |
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| Merck | 14,8810 |
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| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
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| LogP | 4.440 (est) |
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| CAS 数据库 | 57817-89-7(CAS DataBase Reference) |
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甜菊糖苷 用途与合成方法甜叶菊提取物
甜菊糖（Stevioside），俗称甜菊糖甙，为甜叶菊中的甜味成分，在甜叶菊的叶子茎根等部位均有分布，但以叶子中含量最高，且其含量随生长进程而变化，在现蕾期达到最高，甜菊糖因其无毒安全低热能等特点而备受青睐，被誉为世界第三糖源，有关甜菊糖的生物活性以及产品开发研究引起了国内外众多学者的兴趣。
甜菊糖是以相同的双萜配基构成的8种配糖体的混合物。不含糖分和热量；色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部批准使用的甜味剂，其天然低热值并且非常接近蔗糖口味。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”。甜菊糖作为食品甜味剂、防腐剂广泛应用于食品工业，用来制作高甜度、低热量、低盐、防龋齿食品。
以上信息由卢悦编辑整理。甜叶菊
甜叶菊为菊科甜菊属甜叶菊种，多年生草本植物。原产南美洲巴拉圭和巴西交界的阿曼拜山脉，是一种很有价值的糖料作物。中国已引进并栽培。整株都含有糖分，以叶片的甜度最高。含甜菊糖苷14%，枝梗的糖苷相当于叶片的一半。叶片经晒干粉碎后即可当糖料，或经热酒精处理，乙醚沉析也可获得20～26%蛋黄色粗提物，甜度为白砂糖的100～150倍，精制品白色，甜度相当于白砂糖的250～300倍，而热量仅为白砂糖的1/300。甜菊苷有六种单体物质，先后已提出白色粉状双萜配糖体菊糖苷 (stevioside)，甜度为蔗糖的300倍；双萜醇糖苷(steviolbioside)；瑞包糖苷A (rebaudioside A)，甜度最高为蔗糖的450倍；瑞包糖苷B (rebaudiosideB)；甘草苷A(dulcoside A) 及甘草苷B (dulcosideB)等，可作为甜味添加剂。
甜叶菊喜温湿，对土壤要求不严格。在土壤湿润，肥料充足，温度在15℃以上的条件下生长良好，根系耗氧少，耐高湿，不耐旱，早期缺水时生长受抑制。生长前期吸收养分少，旺盛期吸收最多，氮磷钾中以吸收钾素最多，磷素较少，氮素适中，施用堆肥和石灰可提高产量。收获期以现蕾始期为宜， 因此时糖苷和单葡糖基甜菊糖苷的含量最多。
甜叶菊原为野生，又是异花授粉植物，经多年的引种驯化，后代广泛分离，变异幅度甚大，混合品系中有大叶、小叶、厚叶、薄叶、迟熟、早熟、抗病、不抗病、抗旱、不抗旱等类型，生产上应用的以大叶迟花型为主。
图1为甜叶菊植物图片甜菊糖的特点
由于甜菊糖具有高甜度、低热量、在人体内不代谢、无毒、安全可靠、回味长等优点，世界各国积极用来代替蔗糖。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—86)规定其最大使用量按“正常生产需要”。已在食品工业中广泛应用。
甜菊糖耐高温而且稳定性好，不是发酵性糖，食用后不仅对人体无害，还有利于血糖的调节，对心血管疾病等有辅助治疗作用。甜菊糖的稳定性很好，添加到食品中不容易变性及变质，而且对所添加的食品的酸碱度没有要求，保存的时间很长。甜菊糖进入人体后不参加人体的新陈代谢，也不会造成积累。甜菊糖现已被很多生产厂家应用到食品、饮料、医药等行业中去，是一种健康的、无污染的、天然的糖源。
甜菊糖的安全性经食品添加剂联合专家委员会（JECFA）、法国AN-SES（国家食品环境及劳动卫生署）、澳洲新西兰食品及标准管理局（FSANZ）、美国食品和药物管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）评价，甜叶菊提取物的使用对于包括糖尿病患者、儿童和孕妇，以及副作用或过敏原因不明的人在内的一般人群都是安全的。就目前的研究成果来说，尚未发现甜菊糖甙对人体的健康有不利的影响。甜菊糖苷
甜菊糖苷(stevioside)又名甜菊糖、甜菊素、甜菊萃，为甜味菊 (stevia rebaudinan bertoni)中所含有的一种强甜味成分，是从叶子中提取后经精制而成的。甜菊糖苷为无色结晶，甜度为蔗糖的200～ 300倍，带有轻微的薄荷醇香味及少量涩味，热稳定性强，不易分解。
经大量试验证明，甜菊糖无毒副作用，无致癌，使用安全，具有清凉和甘甜特性，是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康天然的蔗糖替代品，被誉为“世界第三糖源”。
GB2760—1996规定：甜菊糖苷可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、蜜饯、凉果、调味料、软冰淇淋以及医药辅料等，使用量按照生产需要适量使用。甜菊糖在食品工业中的应用
甜菊糖天然无毒、稳定的理化特性和优良的生理物性，使其广泛应用于食品领域。
图2为甜菊糖在食品工业中的应用效果图使用范围及使用量
(1) 我国《食品添加剂卫生标准》(GB 2760—1996)规定：甜菊糖可按生产需要适量用于糖果、糕点、饮料。
(2) 实际使用参考：
①甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时，可提高其甜度，改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖时，效果较佳。一般用量为橘子水0.75g/L；果味露0.1g/L；冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做鸡蛋面包，其外形、色泽、松软度均佳，且口感良好；用14.88kg代替0.75kg糖精钠制作话梅，香味可口，后味清凉。
②甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300，且在体内不参与新陈代谢，因而适合于制做糖尿病、肥胖症、心血管病患者食用的保健食品。用于糖果，还有防龋齿作用。
③近年来出现的高纯度Rebaudioside A (普通甜菊糖的第二主组分，甜度为蔗糖的400倍) 制品及经酶转化的α-G-甜菊糖，口味更好，用于食品、饮料、效果更佳。
本品还可作为甘草苷的增甜剂。并往往与柠檬酸钠并用，以改进味质。毒理学依据
1. LD50 小鼠口服34.77g/kg(bw)。
2. NOEL 大鼠口服550mg/kg(bw)(日本)。
中国、日本对甜菊苷的毒性试验 (包括急性、亚急性和慢性毒性试验) 结果表明，无致畸、致突变及致癌性，摄入后以原形经粪便及尿排出体外。储存
甜菊糖苷耐热耐光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
甜菊糖甙
酱油、食醋、酱类、蚝油、复合调味酱
甜味剂
按生产需要适量使用
化学性质
白色至微黄色结晶性粉。熔点198℃。1g该品可溶于800ml水，微溶于乙醇。此旋光率[α]20/D为-39.3°（C=5.7，H2O）。在空气中迅速汲湿。耐高温，在酸性及碱性溶液中比较稳定。用途
该品有清凉甜味，甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味，甜味在口中不易消失。该品是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂，兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用，以改甜味。作为蔗糖的代糖剂，最大代用量不宜超过1/3，以免后味。按GB2760-86规定，可用于液体和固体饮料，糖果及糕点用量按正常生产需要。本品的缺点是分子量大，渗透性差。小鼠及大鼠经口毒性LD50>8.2g/kg。用途
甜菊糖是一种非卡路里天然甜味剂，比蔗糖甜300倍。它通过干扰与有机阴离子运输系统,干扰p -氨基马尿酸（PAH）的transepithelial运输。在0.5-1毫米，这不和任何有机阴离子转运子(OAT)发生相互作用。 通过研究人乳腺癌细胞，发现甜菊苷诱导ROS介导的细胞凋亡。用途
一种无热量的天然甜味剂，甜度比蔗糖高 300 倍。它通过干扰有机阴离子转运系统而抑制对氨基马尿酸盐 (PAH) 的跨上皮转运。在 0.5-1 mM 时，它与任何有机阴离子转运蛋白（OAT）均无相互作用。用途
用作食品甘味剂，特别适合于高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等生产方法
由南美嘏拉圭东北部所产菊科小灌木植物甜味菊（Stevia rebaudiana Bertoni）的叶子，干燥后用乙醇抽提，抽提液中加乙醚使甜味物质沉淀，再用甲醇重结晶而得。以干叶计，得率约6%。我国江苏、福建、新疆等地已大面积栽培甜叶菊。 
