甜菊糖甙食品级甜味剂 甜菊糖

甜菊是一般人所熟悉的甘味料，甜菊的叶子含有名叫“甜菊糖”的甜味物质；由于热量低、易溶于水或酒精，可谓无热量之代糖产品，低热量零卡路里食品常用的产品。甜菊糖作为一种新型甜味剂，可以应用于各类食品、饮料、、日化工业。

  甜菊糖不会增加身体的热量及糖分的负担。符合现代人追求低卡路里、无糖、无碳水化合物、无脂肪的健康生活方式，

健康功效：

1、甜度约一般蔗糖的200倍，极低卡路里，易溶于水，不会增加身体的热量及糖分的负担；

甜菊糖作为一种新型甜味剂，可以应用于各类食品、饮料、日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代化学合成甜味剂。

甜菊糖的用途：

1.茶，用甜菊叶直接泡茶或与其它原料茶配合制成的茶

2.饮料，汽水、桔子汁、健力宝、娃哈哈以及各种果汁、冰淇淋等。

3.甜点，甜菊益康乐、甜菊月饼、饼干等，成为营养、保健，以及儿童、老年人特殊需要的食品。

4.罐头，水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等；水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作用。

5.腌制品，用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂 

6.水产品，加入甜菊糖可防止水产品蛋白质腐败变质，在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。

7.酒类，用甜菊糖加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可减除酒辛辣味改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。

8.肉食品，用甜菊糖加入香肠、火腿肠、蜡肉等食品中，可改善风味，延长保质期。

9.口香糖及日化产品，用甜菊糖加入口香糖、牙膏中，既可促进产品甜味，又可降低口腔有害细菌增殖，减少龋齿发生。多种牙膏、口香糖以及化妆品中已应用甜菊糖。

10.其它产品，如多味瓜籽、香烟、甜菊奶粉等。

甜菊糖在各类产品中的参考用量如下表：

产品种类 替代蔗糖量 优     点

饮 料 10—50% (1)、改善口感，减少砂糖的甜腻感，甜味清凉爽口。(2)、延长保质期。(3)、适合忌吃糖过多的人食用。

药 品 根据实际需要 (1)、降低成本。(2)、增强保健性。(3)、改善口感。

冷食品 10—25% 除具备用于饮料中的优点外，还具有增加甜味的效果。

罐 头 20—50% (1)、糖水清晰、味道清凉纯正。(2)、减少高糖带来的甜腻感。(3)、延长保质期。

水产品 30—50% (1)、防止褐变、发霉。(2)、避免因用糖过多引起的烤蕉、松散等现象。(3)、改善风味、降低成本。

蜜 饯 20—30% 改善风味、降低成本。

调味品 20—30% (1)、提高风味，延长保质期。(2)、缩短腌制时间，提高合格率，防止脱水。(3)、无褐变反应，不会造成着色，发酵现象。

腌制品 20—30% (1)、胖袋率为零(蔗糖为100%)。(2)、提高风味，延长保质期。(3)、降低成本。

香糖牙膏 根据实际需要 (1)、延长甜味的保留。(2)、降低口腔内细菌的增殖率，减少生产成本。

啤 酒 10—40% (1)、提高产品风味。(2)、增泡作用，使泡沫丰富、洁白、持久。

果 酒 50%

(1)、提高风味、酸甜适口。(2)、减少粘稠度，增加清凉感。

白 酒 10—20% 清除白酒辛辣味。