L-抗坏血酸

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通用名称：抗坏血酸 
英文名称：ascorbic acid            
别名：维生素C；vitamin C；L-木糖型抗坏血酸；L-3- 氧代苏己糖醛酸内酯；Lemascorb；Hybrin；Redoxon；Xitix
化学名：L-2-烯醇己糖酸内酯 
Cas No：50-81-7    
分子量：176.13
分子式：C6H8O6
结构式：
 
【理化性质】
一种水溶性维生素。白色结晶，有酸味，熔点190～192℃（分解），相对密度1.65(25℃)，比旋光度+48°(c=1，甲醇，23℃)，不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚、油类和脂肪，溶于水、乙醇。在水中的溶解度： 5℃时35、45℃时 40、100℃时80。水溶液浓度与pH的关系： 0.5% 时pH=3、5%时pH=2。遇光颜色变深。干燥状态下比较稳定，但水溶液很快被氧化分解，在酸性溶液中较稳定。在中性或碱性溶液中极易被氧化，微量金属离子（如Cu2+、Fe2+等）促进其氧化，遇光、热均不稳定。分子中两个烯醇式羟基脱去氢被氧化成脱氢抗坏血酸，后者也可加氢还原成抗坏血酸，在代谢反应中可作氢的载体。本品是一种二烯醇化合物，在本品的水溶液中加碳酸氢钠，可形成烯醇钠。
【稳定性】
抗坏血酸是最不稳定的维生素，影响其稳定性的因素很多，包括温度、pH 值、氧、酶、金属离子、紫外线、X-射线和y-射线的辐射；抗坏血酸的初始浓度、糖和盐的浓度，以及抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的比例等。通常，氧分压高，极易氧化降解；温度高，破坏大；在酸性条件下稳定，而在碱性条件下易分解。在食品加工过程中，由于抗坏血酸易溶于水，所以它很容易从食物的切面等处流 失，例如果蔬 漂，沥滤时的损失。因此，在加工过程中可尽量避免“用水”

抗坏血酸工业应用用途

抗坏血酸（维生素C）在工业领域具有广泛用途，主要得益于其‌强还原性、抗氧化性和酸性‌等理化特性。根据公开资料，其主要工业用途如下：

主要工业用途

• ‌电镀行业‌（用量最大）

• 作为‌还原剂、光亮剂和络合剂‌，用于镀铜、镀镍、镀锌及化学镀工艺。

• 能稳定镀液，防止金属离子氧化沉淀，提升镀层的‌亮度、平整度和附着力‌‌‌。

• ‌水处理与环保‌

• ‌锅炉给水除氧‌：去除溶解氧，防止管道腐蚀。

• ‌废水处理‌：将有毒的六价铬（Cr⁶⁺）还原为低毒的三价铬（Cr³⁺），便于沉淀去除；还可调节碱性废水pH，辅助絮凝脱色‌‌。

• ‌自来水/中水脱氯‌：1克抗坏血酸可中和约1克余氯，有效保护RO膜和供水系统‌‌。

• ‌印染与纺织‌

• 用作‌染料还原清洗剂、防氧化剂和拔色剂‌，防止染料氧化变色，提高色牢度。

• 抑制织物泛黄和老化，改善染色均匀性与手感‌‌。

• ‌化工合成‌

• 作为‌温和还原剂‌，用于合成维生素E、维生素K、化妆品中间体等有机化合物。

• 在聚合反应中充当‌阻聚剂和抗氧化助剂‌，控制反应进程‌‌。

• ‌橡胶、塑料与建材‌

• 添加至高分子材料中作为‌抗氧剂和防老剂‌，延缓材料老化‌‌。

• 在混凝土中作为‌外加剂‌，具有缓凝、增强、减水作用，提升混凝土的和易性与泵送性能‌‌。

• ‌金属表面处理‌

• 用于清除金属表面氧化物，改善电镀前处理效果，增强镀层附着力‌‌