三聚磷酸钠 7758-29-4

物化性质:白色粉末状结晶，流动性较好。

密度:Ⅰ型的密度为2.62g/cm3，Ⅱ型的密度为2.57g/cm3。

熔点:622℃ 。

溶解性:易溶于水，其水溶液呈碱性。20 g/100 mL (20℃)。

水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定:罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，使用量为1.0g/kg;乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，使用量为5.0g/kg。复合磷酸盐使用时，以磷酸盐计，罐头肉制品不得超过1.0g/kg;炼乳不得超过0.50g/kg;本品与焦磷酸钠、磷酸钠复合使用时，以磷酸盐计不得超过5g/kg;西式蒸煮，烟熏火腿按GB13101-1991《西式蒸煮，烟熏火腿卫生标准》执行，复合使用时不得超过5g/kg(西式火腿可适当多加，以磷酸盐计为8g/kg。