乳糖酶

乳 糖 酶

概述：

乳制品富含钙、蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质等营养成分，具有维持人体血糖平衡、对抗骨质疏松症等作用，因而备受消费者青睐。然而许多婴幼儿，甚至是成年人在饮用牛乳后常会引起消化不良，严重者会有腹泻、呕吐、腹痛和腹胀等乳糖不耐的症状，这在很大程度上制约了乳品在人们日常生活中的普及。而乳糖酶的出现能很好地解决这一问题。乳糖酶是一种无味、无嗅且不存在安全性问题的生物酶制剂，它可催化β-1，4半乳糖苷键的水解反应，将乳糖水解成为葡萄糖与半乳糖，同时还可以转移半乳糖苷，生成低聚半乳糖，大大降低乳糖的含量，解决乳制品中乳糖不耐受症的问题

产品特点：

1、乳糖酶作为一种生物酶制剂，具有纯天然、安全无毒、水解能力强等特点。

2、乳糖酶应用于牛奶中乳糖的水解，水解效果好、乳糖的水解率达99%以上。

3、乳制品中的乳糖经乳糖酶水解后，乳糖含量大大降低，可满足乳糖不耐症人群食用。

4、乳糖酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，严格控制微生物的数量，产品质量达到食品级的质量标准。

产品性状：

白色粉末

使用条件：

最适pH  4-4.5

最适温度 45-50℃  

用法与建议添加量  直接添加到粉剂奶制品里，用量0.5-1‰（物料干重计，10万规格）。

酶的最适添加量必须按照具体生产情况而定，详情请来函或来电咨询。

应用领域：

1、在酸奶的制备过程中加入酸性乳糖酶可大大缩短发酵时间，增加产品黏度，使产品具备特有的乳香风味。此外，还有利于缩短乳酸菌生长的延滞期，加快PH降低速度，提高发酵效率，抑制有害细菌的生长，延长产品的货架期。

2、作为奶粉伴侣，在冲调奶粉的过程中利用乳糖酶的性能将奶粉中的乳糖水解掉，这样更有利于普通奶粉的消化与吸收，增加奶粉的受用人群，特别是中老年人群等。

储存：

建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。

贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。

安全：

 乳糖酶属于纯天然的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物，一般对人体有益无害。在生产操作过程中对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。

乳糖酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。

包装：铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱。