核桃油

核桃又名胡桃、羌桃，是重要的木本油料树种，在我国资源丰富，品种繁多，栽培面积和产量均居世界首位。2015年全国核桃总产量为333万t，居木本油料之首。核桃仁油脂含量达60%~75%，其中不饱和脂肪酸占90%以上，被誉为“植物中的油王”，且具有预防心血管疾病等多种保健功效。

压榨法压榨油的原理是利用机械力的挤压从油中提取油。分为液压法和螺旋压力机法。从目前存有的资料来看，对螺旋压榨法制油的相关研究较多，对液压法制油的报告道相对少，这是由于液压法存在一系列的缺点，如残油率比较高，生产能力低，劳动强度大，压榨时间长。液压法已逐渐被连续螺旋压力机取代。王峰俊等人在实验室研究了冷榨核桃油的方法，避免高温处理如蒸炒，限度的保留了生理活性物质”。虽然压榨法存在着饼粕残油率高，饼和油损耗大，动力消耗大等缺点，但是制油的方法工艺简单灵活，适应性很强，所以此法仍然应用于多品种小批量的油料加工。此外，用压榨法生产的核桃油风味独到，无溶剂残留，可用来生产风味核桃油，是受消费者喜爱的绿色食品。微波辅助浸提法微波技术是一种新的提油技术。微波是一种高频率的电磁波，从物料与设备部件的耗能比例、热能转换效率、加热总时间等多方面进行综合评价，微波技术比远红外、蒸汽加热和其他技术更有效。许多研究还表明，微波萃取能显著提高非挥发性和低挥发性成分的提取率。例如对于棉酚的提取，需要的仅仅是常规溶剂用量的一半，在几十分钟之内就可以完成萃取。