淀粉磷酸酯钠

淀粉磷酸酯钠应用性状

白至类白色无味无臭的淀粉状粉末。 I型遇水在常温下糊化，糊化温度随磷酸结合量的增大而降低，低温状态的稳定性增大，但粘度降低。

淀粉磷酸酯钠

性状  白色至类白色粉末，无臭，无味，溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。

Ⅰ型淀粉磷酸酯钠在常温下遇水糊化，糊化温度随磷酸结合量的增大而降低。低温状态下稳定性增大，但粘度降低。

Ⅱ型淀粉磷酸酯钠与水一起加热则糊化。通常在同一分子内Ⅰ型与Ⅱ型同时存在，糊化温度（约60℃）比一般的淀粉，（约80℃）低，老化倾向减少。但通过酯化，其溶解度、膨润力及透明度显著高于原淀粉。

制法  将淀粉悬浮在水或含水乙醇中，加入磷酸钠，用酸或碱调整pH至中性，加热至150~200℃进行反应制得。原料常为薯类及土豆淀粉。