甜菊糖－－甜菊甙

甜菊糖－－甜菊甙(甜菊苷)是从甜叶子中提取出的一种糖苷。60年代末，由于在世界范围内普遍对人工合成甜味剂的安全性发生异议，许多国家和地区先后开始大量种植甜叶菊这种天然的甜味剂原料。70年代末，我国许多地方开始引种载培和应用研究。到1983年后，我国已经生产出含甜甘纯度在90%以上的精品，成为甜叶菊和甜菊糖的出口国。

   甜菊糖的甜昧特性

   甜菊苷是甜叶菊甜味成份中最主要的一忡，甜菊苷主要有三种基本形式：
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    ①粗提取物50%纯品(粗甜菊甘，纯品)，淡棕色；

    ② 80%～90%高等纯品(高档甜菊苷，纯品)，微黄色；

      ③高纯甜菊苷90%以上精品，白色粉末状产品。

    甜菊苷易溶于水，不溶于丙二醇或乙二醇，在空气中吸湿性强，干燥失重为1.5%～4. 0%，重金属含量不超过30毫克/公斤。甜菊苷带有轻微的类似薄荷醇的苦涩味，持续后味主要是由三萜内酯引起的，这种物质是抑制亚硝铵(致癌物质)合成的有效活性成份，无论应用粗品或精品，均不影响其安全可靠性。