过氧化氢酶

过氧化氢酶(CAT) ,是催化过氧化氢分解成氧和水的酶,存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶是过氧化物酶体

的标志酶，约占过氧化物酶体酶总量的40%。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中,特别在*中以高浓度存

二、性状

本产品为浅黄色至灰白色粉末粉末。

三、用途

1.食品、食品添加剂和配料在漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。

2.奶制品、蛋制品等食晶在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。

3.乳制品设备清理后残留的过氧化氢。

4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。

优点:

过氧化氢酶是蛋白质，可生物降解。酶和分解产物对产品、工艺和质量均无影响。该酶具有宽广的PH和温度适用范围，在高浓度的过氧化氢条件下同样有效。缩短工艺时间，提高产率、过氧化氢，比传统方法缩短了工艺步骤、节水、节能。