基本信息 产品详情 公司简介 推荐产品
网站主页 化工产品目录 生物 蛋白与多肽 重组蛋白 其他重组蛋白 氨基肽酶 氨基肽酶
  • 氨基肽酶
  • 氨基肽酶
  • 氨基肽酶

1/3

氨基肽酶

380 1公斤 起订
广东 更新日期:2022-04-27

广东恒添生物科技有限公司

非会员
联系人:马***
手机:156***
邮箱:292***

产品详情:

中文名称:
氨基肽酶
CAS号:
9031-94-1
保存条件:
阴凉干燥处
纯度规格:
99
产品类别:
酶制剂

氨基肽酶  

 用于脱除蛋白水解液的苦味

当蛋白质大分子酶解时,肽链中含有的疏水性氨基酸暴露出来,接触味

蕾,产生苦味。因此,用蛋白酶水解后的蛋白质水解液通常都呈现苦味。

研究发现,疏水性氨基酸对苦味的形成是必须的,且这些疏水性氨基酸一

般都位于肽链末端;如在肽链中残留一定量的脯氨酸其苦味明显增强。蛋

白酶解液的脱苦的研究以前主要采用物理、化学,即分离提取苦

味肽,或添加风味物质掩盖苦味。有研究报道,利用氨肽酶进一步水解蛋

白质的酶解液,可以脱除其苦味,1969 年 Y.Sato 等用 11 种蛋白酶处

理酪蛋白水解液,发现亮氨酰氨肽酶可以脱去蛋白质酶解液的苦味,研究

还发现各种乳酸菌的粗酶提取物均能够除去或降低酶解液的苦味。此外,

需要特别说明的是,脯氨肽酶在脱苦上有特别重要的作用,因为肽链末端

脯氨酸残基除去后,其三维结构会发生改变,对酶解的敏感性增强,

这种氨肽酶主要存在于乳酸菌中。

蛋白质的深度水解

与蛋白酶复合使用,可以大幅度提高蛋白质的水解度。在酱油酿造、干酪

生产及其它蛋白水解产品的制备过程中,可以提高蛋白质的利用率,节省

成本。如崔春、赵谋明等利用风味蛋白酶(蛋白酶和氨肽酶的复合体)深

度酶解蓝园鱼参蛋白,酶解 6h 后蛋白质的利用率即达到 83.3%,21h

时水解度达到59.7%。

生物活性多肽的制备

生物活性多肽大部分是细胞生长因子,它们在体内含量极低,但生物活性

极高,对多种细胞生理功能和代谢活动发挥着生物调节作用。具有保健和

美容的功能。通过控制蛋白质的酶解来得到特定的活性肽是制备活性多肽

的一种安全且高效的途径。刘通讯等先用蛋白酶对大豆分离蛋白进行水

解,然后再用氨肽酶进行水解,研究发现,产品中的多肽含量相对单一用

蛋白酶水解约能提高 12%左右。


氨基肽酶总代理;

公司简介

广州恒添生物科技有限公司是一家***从事食品添加剂、销售、主要销售,甜味剂、增稠剂、防腐剂、抗氧化剂、酸味调节剂、漂白剂、稳定剂、食用色素、营养强化剂、乳化剂,抗结剂、酶制剂、维生素无机盐类等。公司经过近几年的***发展,目前主导产品 、酶制剂、 甜味剂、增稠剂 、销售规模在全国,并远销欧美、日韩、东南亚等80多个国家和地区。 本公司历来重视经营管理工作的标准化建设,并取得了不凡的成绩。

成立日期 (4年)
注册资本 500.000000万人民币
员工人数 1-10人
年营业额 ¥ 100万以内
经营模式 贸易,工厂
主营行业 食品添加剂,饲料添加剂,化妆品类,甘油

氨基肽酶相关厂家报价

  • 氨基肽酶
  • 氨基肽酶
  • 河北贞田食品添加剂有限公司 VIP
  • 2024-08-26
  • ¥90
内容声明
拨打电话 立即询价