脂肪酶

脂肪酶 学名：三酰基甘油酰基水解酶 英文：Lipase cas：9001-62-1 性状：淡黄色粉末 包装：25kg桶装 优点：活动性好，完全溶于水 厂家技术咨询027-87738691 严先生 QQ2389907367 厂家技术咨询027-87738691 严先生 QQ2389907367 说明：脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点，如在油水界面促进酯水解，而在有机相中可以酶促合成和酯交换 应用：用于面粉改良以生产专用粉，也可直接用于终端改善面包、面条及馒头的加工品质 注意：每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免有效活性成分失活