枸橼酸钾

橼酸钾 

　　【别名】柠檬酸钾。

　　【分子式】C6H5O7K3·H2O

　　【性状】为白色颗粒状结晶或白色结晶性粉末；无臭，味咸、凉；微有引湿性。易溶于水或甘油，几不溶于乙醇。  

　　【贮藏】密闭保存。

　　本标准适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在制药、食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。

　柠檬酸钾应符合下表要求：

项 目

 指 标

柠檬酸钾（干燥后）含量（以C6H5K3O7计），% ≥

 99.0

碱度

 通过试验

砷（以As计），% ≤

 0.0003

重金属（以Pb计），% ≤

 0.001

干燥失重，%

 3.0～6.0

硫酸盐（以SO4计），PPM

 1000

氯化物（以Cl计），PPM

 200

铁盐（以Fe计），PPM

 10

　　本品含C6H5K3O7H2O 应不得少于99.0%

　　包装规格：500g/瓶,25kg/袋

　　枸橼酸钾

　　Juyuansuanjia

　　Potassium Citrate

　　书页号：2005年版二部－383

　　[修订]

　　“本品为2-羟基丙烷-1,2,3- 三羧酸钾一水合物。含C6H5K3O7·H2O不得少于99.0％。”改为“本品为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钾一水合物。按无水物计算，含C6H5K3O7不得少于99.0％。”

　　【含量测定】 取本品约80 mg，精密称定，加冰醋酸20 ml与醋酐2 ml，加热使溶解，放冷后，加结晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液（0.1 mol/L）滴定至溶液显蓝色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1 ml高氯酸滴定液（0.1 mol/L）相当于10.21 mg的C6H5K3O7。

　　[增订]

　　【检查】 水分 取本品约0.1 g，精密称定，加无水甲醇70 ml，搅拌5分钟，照水分测定法（附录Ⅷ M法A）测定，含水分应为4.0%～7.0%。