蜂蜜

蜂蜜等级划分以理化指标为标准要求

1、果糖和葡萄糖含量百分比：≥ 60% （所有等级蜂蜜必须达到标准要求）

2、水分：（不同标准不同等级要求）

（1）：荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、乌桕蜂蜜 ： 一级品≤23% 二级品≤26%

（2）：其他蜂蜜：一级品≤20% 二级品≤24%

3、蔗糖：（所有等级蜂蜜必须达到标准要求）

（1）：荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、乌桕蜂蜜 ≤10%

（2）：其他蜂蜜 ≤6%

4、酸度（1mol/L 氢氧化钠）， mL/kg ≤40

5、羟甲基糠醛，mg/kg ≤ 40

6、灰分 ≤ 0.4%

果糖的含量越高，水分越少其蜂蜜质量也相对较好

真假蜂蜜辨别

1、，看光泽和黏度。

辨别真假蜂蜜是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

第二，倒置蜜瓶。

优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

第三，拉“蜜丝”。

用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

第四，磨颗粒。

购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出小部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。

第五，尝味道。

蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

第六，保存期。

天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。但蜂蜜吸湿性强，内含有丰富的活性酶和酵母菌等，如果密封不够好，蜂蜜容易发酵变质。

十八醇 硬脂醇（2020年批号批件 物理性质）

焦亚硫酸钠（2020年批号批件 物理性质）

无水亚硫酸钠（2020年批号批件 物理性质）

亚硫酸氢钠（2020年批号批件 物理性质）

无水碳酸钠（2020年批号批件 物理性质）

油酸乙酯（2020年批号批件 物理性质）

十六醇 鲸蜡醇（2020年批号批件 物理性质）

十八醇 硬脂醇（2020年批号批件 物理性质）

氢氧化钠  500g/瓶                                                                                

硼酸500g/袋25kg/袋

聚乙烯醇  1kg/袋25kg/袋