苦杏仁成分综合提取法

刘邻渭 西南农业大学 630716

介绍一种简易而合理的苦杏仁成份综合提取打法。采用该法可依次得到苦杏仁苷．苯甲醛，杏仁蛋白．杏仁油和沓仁渣饲料

1 提取方法

称取生苦杏仁原料一份．于0．5 NaOH拂水液中煮0．5 min，捞出后立即转入冷水．去皮后沥千。于一20℃ 下冻融，反复冻融1次。船冻后趁冷加入原料重]．5倍的冷乙醇中，匀浆。浆体快速加热至55℃ ，趁热压滤。压滤出的液体加热浓缩井回收乙醇．浓缩剩余体积为1／3时静置于室温下结晶，待晶体长大后过滤，分出白色苦杏仁苷结晶。母液用稀HzSO 调pH至J，水冷却回流数h使剩余苷转化为举甲醛。再向该水解母液中加入少量亚铁和铁盐．使水解中产生而且未挥发的氰酸形成不挥发的络合物．蒸馏即可得苯甲醛。浸泡，匀浆。过滤岳固体中再加同样多的水浸提1次，再过滤。合并滤液， 加热至沸，当慢慢变混浊后即停止加热．冷至室温使变为凝胶。压滤此凝胶．所得固相干燥后粉碎．为功能性良好的杏仁蛋白粉。压滤所得母液薛呵加入滤渣中，然后加Na2CO3调至含量约0．1 mol/l，搅拌1 再次溶出蛋白质。过滤．固相用于提取油脂。滤液中加HCI调pH至5．静置使蛋白质沉出。再过滤，固相干燥后也为一种杏仁蛋白粉．滤液则弃去或掺用于饲料。浸提蛋白质后所剩固体残渣风干．粉碎，加入轻汽油或已烷或丙酮．充分浸提油脂。浸出液经蒸馏法回收溶剂，杏仁油经精练后即可食用或用于化工。浸提油脂艉的残渣经脱除溶剂后干燥，粉碎后用于饲料。

2 产品测定方法．

苷用折光法．红外法和紫外扫描法定性．定氰法定鼍；蛋宙质用凯氏定氮法定量，氨基酸分析仪定量测定组戒；油脂经气谱法测定组成；苯甲醛经2 4一二硝基苯肼法定性。亚硫酸氯钠加成法定量；各产品是否残留氰化物由普鲁士兰法定性检定。

3.结果

4 讨论

本法制取苦杏仁苷产率较高，质量好；蛋白质化学分为48，色泽细自，水溶性和成胶性优良；油脂清亮透明；苯甲醛杏仁风味纯正；各产品均无投毒和苦味．是～合理而有发展前途的综合提取方法之所以如此是因为该法充分利用了苦杏仁各主要经济成份的性质差别，充分考虑并应用了温和提取条件。

本法采用反复冻融配合低温乙醇介质中匀浆的方法破碎杏仁，既有利于充分破碎细胞，又有效地防止了苷的酶解及其它成分的破坏。采用55℃热乙醇溶出苷，既充分利用Ⅲ，苷在热乙醇中极易溶解的性质，使苷充分溶出，又能保证淀粉粒不糊化，淀粉不溶出．多糖也难溶出，绝大部分蛋白质不溶出且很少发生食用功能属性破坏，因而苷结晶快，纯度高，蛋白质提取容易，纯度较高，品质优良。

本法提取蛋白质实质上采用了3种介质，即：己醇--水；水；0．1molNa2CO3。前两次提取液合并后．利用热聚凝的方法使蛋白质与浸出液分离。后一次则利用等电聚沉法使蛋白质与浸出液分离。这样既有利于提高蛋白质产率．也有利于得到不同品质和不同加工功能的蛋白质。

在提完苦杏仁苷和蛋白质后，残留物与原料相比，体积和重量都大大减少，组织也已充分破坏，因而油脂已充分暴露。此时用溶剂法浸提油脂既有利于减少溶剂使用量，又有利于提高杏仁油的质量。

本方法尚处于初步试验阶段，产品产率有待提高、提取条件尚待全面优化，本文旨在引起读者兴趣，进一步改进这种方法并逐步使之用于工业生产实际。

产品链接：

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