吡喃糖氧化酶

吡喃糖氧化酶能催化一类碳水化合物在第二个碳原子上发生反应生成2-酮基类衍生物和过氧化氢。D-葡萄糖是吡喃糖氧化酶高度特异的底物，具有较小的Km值(0.83mM-3.1mM)，但是葡萄糖氧化酶的Km值是33mM。而且葡萄糖氧化酶和己糖激酶只能作用于β-D-葡萄糖，而吡喃糖氧化酶能作用于α-和β-D-葡萄糖，这些特性使得吡喃糖氧化酶可直接可测定血清中或事物中的葡萄糖，不需要变旋酶的作用。 吡喃糖氧化酶是由担子菌纲的微生物产生的一类葡萄糖2位氧化酶，在以D-葡萄糖为底物，分子氧作为电子受体时呈现最高活性，在pH6.2和50℃时表现最大活性；在pH5.0-7.4之间稳定，大于70℃时完全失去活性。吡喃糖氧化酶主要是通过真菌类微生物的提取获得，但产量低、纯化工艺繁杂，因此用基因工程方法构建更优良的PROD生产菌株一直受到高度重视。