螺旋藻多糖

螺旋藻多糖是从螺旋藻中分离、纯化的一种水溶性多糖，是一种抗辐射的有效物质，可调节人体生理功能，促进细胞新陈代谢，增强机体免疫力，具有抑癌、抗肿瘤及抗衰老、抗菌等保健作用。
多糖类是由七个以上的一种或多种单糖通过甙链连接而成的大分子化合物。它们的结构复杂，大多数为无定型化合物，而且相对分子质量较大。多糖类广泛存在于自然界的高等植物、细菌、真菌和动物体内，尤其是在中草药中多糖的含量高、种类多。组成多糖的单糖主要有葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖。
国内外对多糖的广泛研究是在20世纪60年代开始的。目前研究比较成熟并且已经应用的多糖类有党参多糖、虫草菌丝多糖、银耳多糖、灵芝多糖、香菇多糖、猪苓多糖、枸杞多糖和螺旋藻多糖等。这些多糖一般都是非特异性免疫增强剂，用以提高机体的免疫抵抗力。例如可用于对病原体病毒无特效药的肝炎病人和艾滋病病人，以提高他们本身的抵抗力。此外，还可用于降血糖、降血脂、降血胆固醇、抗血凝以及减少机体内的脂质过氧化。多糖类营养保健食品还有一定的抗肿瘤作用，例如多聚葡萄糖组成的多糖及香菇多糖和灵芝多糖都有一定的抗癌活性。由于这些多糖都是从天然中草药中提取的，所以比较安全。
本条信息由Chemicalbook晓楠编辑整理。 螺旋藻为一种多细胞的丝状微藻，是蓝藻门、段殖藻目、颤藻科的一个属。目前已知这个属在全世界有36个种，多数为淡水种，有4个种分布在海洋中。螺旋藻的细胞结构很简单，属原核生物，个体成丝状，一般其丝状体呈螺旋状，这是螺旋藻属的特征。藻丝长50～500μm，直径为1～12μm。丝状体一般没有覆盖黏性鞘，而在其他蓝藻中通常都能发现这种鞘，这就是螺旋藻细胞上没有附着细菌或其他微生物的原因。
螺旋藻在一些不适合其他生物的极端环境，如高盐度、高碱度的湖泊中也能生长。这点对减少杂菌污染，进行工业化养殖都是十分有利的。大多数螺旋藻喜高温(28～35℃)、高碱(pH8.5～10.5)和高盐，在这种“三高”环境条件下，许多其他生物都难以生存，而螺旋藻却能正常生长繁殖。
螺旋藻(Spirulina platensis)是一种具有营养保健功能的低等微型蓝藻，蛋白质含量高，达干重的70%，而且富含人体所需的大多数氨基酸，能够满足人体生存的需要。这种蓝藻不但营养丰富而均衡，而且极易被消化吸收，其消化率高达86%以上。近年来，螺旋藻中丰富的生理活性成分相继被广泛利用，包括β-胡萝卜素、叶绿素、α、γ-亚麻酸、维生素、微量元素、藻蓝蛋白，螺旋藻多糖，这些成分都具有重要的医疗保健价值。在螺旋藻各类活性成分中，尤其引人注目的是占2.0%～3.0%的螺旋藻多糖。

图1为螺旋藻片。 螺旋藻含有丰富的蛋白质、氨基酸、螺旋藻多糖、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、藻蓝等多种维生素、矿物质和微量元素。由于螺旋藻的细胞壁几乎不含纤维素，因而具有更高的可消化性，其消化率可高达93%。并且蛋白质与糖类、脂类的比例约为60：20：5，从营养成分的配比来看也较合理。
1、蛋白质是生命的物质基础，衡量蛋白质的营养价值，要看食物蛋白质的质和量。螺旋藻的蛋白质含量可以说是目前各种食物中最高的，含量为56%～77%，而小球藻的蛋白质含量为40%～56%，大豆的蛋白质为34%～40%，奶粉为12%～22%。它的必需氨基酸的模式与联合国粮农组织和世界卫生组织提出的学龄前儿童的必需氨基酸模式相似。它的蛋白质的功效比值 (PER)、净蛋白质利用率 (NPU)、消化率、生物价 (BV) 相当于最好的食物蛋白质，如牛奶的酪蛋白或鸡蛋的卵白蛋白，这对解决人类面临蛋白质资源匮乏状况有深远意义。

表1为螺旋藻蛋白质的氨基酸组成。
2、螺旋藻的维生素含量也很丰富，每1kg螺旋藻含维生素B1 55mg、维生素B2 40mg、维生素B63mg、维生素B12 2mg、泛酸11mg、叶酸0.5mg、烟酸113mg、肌醇350mg、生物素0.4mg、维生素E 190mg、胡萝卜素4000mg(其中β-胡萝素1700mg)。
3、螺旋藻中总脂肪含量约7%，脂肪酸为5.7%，并且其中大多为多不饱和脂肪酸。其中亚油酸高达13784mg/kg，γ-亚麻酸为11980mg/kg。这在其他天然植物性食物中是很罕见的。
4、螺旋藻中碳水化合物的含量为16.5%，并含有丰富的多糖。目前已有报导用螺旋藻提取的葡聚糖来进行抗癌研究。
5、螺旋藻的矿物质含量因所用水质和培养基构成而异。一般铁含量为580～646mg/kg，锰23～25mg/kg，镁2915～3811mg/kg，硒0.4mg/kg。钙、钾和磷都在1000～3000mg/kg或更高。 螺旋藻是优质高蛋白全营养天然食品，它对人体的调节功能是全方位的。一般有双向调节功能，例如儿童由于贪食或偏食、厌食造成过于肥胖或瘦弱，而服用螺旋藻可使瘦弱的儿童健壮而胖孩减肥。日本东京国立医科大学发现它对成人的血胆固醇也有双向调节作用，可使原来偏高者降低，偏低者升高，全部恢复到180～200mg/dl。评价食物中蛋白质的优劣，要看这些蛋白质是否同时被同化和同时到位。人体内需要同时合成许多种长链活性分子。有的食物蛋白质只能供应其中的部分氨基酸，而螺旋藻的蛋白质却能同时供应人体需要的全部氨基酸。蛋氨酸脑肽是对中枢神经系统活动非常重要的长链脑肽，它是由酪氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸和两个甘氨酸组成，服用螺旋藻后，这五个氨基酸能同时到位，满足其合成长链脑肽的要求。
螺旋藻还有清除体内自由基和过氧化物的功能。动物喂食螺旋藻后，血中丙二醛 (脂质过氧化物) 明显降低，超氧化物歧化酶的活力明显升高。同时体外培养人体二倍体细胞，经过60代以后，加入螺旋藻的脱氧核糖核酸合成无衰减现象，而不加的已明显衰退。
螺旋藻中含有丰富的亚油酸和亚麻酸，这是人体的必需脂肪酸，能预防胆固醇和甘油三酯在肝脏和血管中的堆积，发展成脂肪肝和动脉粥样硬化。此外大量的实验研究证明螺旋藻能增强体能而不增加体重。螺旋藻使长期剧烈运动时不易疲劳，运动后血红蛋白不易下降。70年代墨西哥和古巴运动员都服用螺旋藻，证明对增强体质和恢复体力有良好的效果。法国则将螺旋藻作为减肥剂。螺旋藻脂肪酸的硫脂部分(Sulfolipid fraction) 可以抑制艾滋病。螺旋藻中硫脂含量丰富而易于分离。美国已开始研究螺旋藻防治艾滋病的可能性。 关于螺旋藻干粉的质量标准在我国尚无统一规定，在国际上也无统一规定。现将美国螺旋藻研究所、日本螺旋藻研究所和我国研究单位自定的质量标准列于表2。

表2为美国、日本和我国螺旋藻的质量标准。 1. 抗辐射损伤作用：螺旋藻多糖体能增加机体免疫力，能有效消除或缓解电脑、电视、微波炉等家用电器的辐射对骨髓细胞的毒性抑制作用。特别适用于操作电脑时间较长和辐射环境的工作人员。螺旋藻水溶性多糖和糖蛋白均有抗辐射、抗氧化、提高机体免疫力、促进淋巴细胞转化和抑制癌细胞增殖等作用。
2. 预防恶性肿瘤和抑制癌细胞：螺旋藻多糖具有明显的抗癌作用，动物试验证明，对腹腔移植肉瘤S-180的小鼠腹腔注射螺旋藻多糖，每日剂量2mg/kg(体重) 连续10d，生命延长率为76.5%。螺旋藻多糖的抗肿瘤作用主要是通过增强免疫系统活力来实现的。
3. 可有效调节血脂、预防心脑血管疾病：螺旋藻多糖与糖蛋白还能改善脂类代谢，降低血浆胆固醇水平。
4. 能有效地预防营养性缺铁性贫血：螺旋藻以含铁量高而著称，含有丰富的维生素B12和叶酸能明显促进红血球的形成，增加血色素，改善贫血。螺旋藻多糖具有增强骨髓细胞的增殖能力，促进骨髓造血功能，提高白细胞水平，提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数。