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酿酒酵母细胞壁(酵母免疫多糖)

酿酒酵母细胞壁(酵母免疫多糖)

英文名称:Saccharomyces cerevisiae cell wall (yeast immunopolysaccharide)
CAS号:
分子式:
分子量:0
EINECS号:
Mol文件:Mol File
酿酒酵母细胞壁(酵母免疫多糖) 结构式

酿酒酵母细胞壁(酵母免疫多糖) 用途与合成方法

酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的细胞壁占细胞干重的20%~30%,酵母细胞壁由29%~64%的β-葡聚糖、31%的甘露聚糖、13%的蛋白质、9%的脂类和1%~2%几丁质组成。 酿酒酿酒酵母细胞壁多糖因其特有的生物活性功能而备受关注,但是酿酒酵母β-D-葡聚糖呈中性,不带电荷,由于其分子内多羟基的相互作用,形成了致密的三股螺旋结构。其不溶于水,呈聚集颗粒状,稍溶于二甲基亚砜(DMSO)中,这严重制约了其在工业上的应用。同时为了扩大β-D葡聚糖和甘露聚糖的应用范围,国内外学者对其进行了大量的修饰改性等方面的研究。通过改性修饰,酵母细胞壁多糖的物化性质和生物活性都能得到有效改善,扩大了其应用范围。

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