MRS琼脂

MRS琼脂可用于食品中乳酸菌的分离培养或计数。

蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸粉提供氮源、维生素、生长因子；葡萄糖为可发酵糖类；磷酸氢二钾为酸碱缓冲剂；柠檬酸三铵、硫酸镁、硫酸锰、吐温-80 和乙酸钠为培养各种乳酸菌提供生长因子，其成分还能抑制某些杂菌并中和细胞毒性物质，为乳酸菌提供一个良好的生长环境；琼脂是培养基的凝固剂。

微酸性环境：MRS琼脂有利于乳酸杆菌的生长。

选择性抑制：成分中的乙酸钠等物质可抑制某些杂菌，为乳酸菌提供良好的生长环境。

根据DeMan、Rogosa和Sharpe法用于各种材料中乳酸菌菌种的增菌、培养和分离。