黑芝麻提取物

黑芝麻提取物以脂麻科植物脂麻Sesamum indicum L.的干燥成熟种子为原料提取，含脂肪油、木脂素、胡麻甙、叶酸、烟酸、蛋白质、细胞色素C、车前糖、芝麻糖等,其中的色素是黑芝麻提取物主要的活性成分之一，具有清除自由基、改善视力、抗氧化和抗癌活性，黑芝麻色素安全无毒，具有特定的生物学活性，可广泛地用于医药、化妆品着色和食品加工。本信息是由Chemicalbook的侍艳编辑整理。 黑芝麻又名黑脂麻，胡麻仁，油麻等，是脂麻科植物脂麻Sesamum indicum L.的干燥成熟种子，表面黑色，呈扁卵圆形，平滑或有网状皱纹，尖端有棕色点状种脐，全国各地广泛种植，主产于山东、河南、湖北、四川、安徽、江西、河北等省。黑芝麻为我国传统的滋补肝肾类中药，具有较大的药用价值，中医和养生学家多将其作为药膳治疗一些疾病。黑芝麻药食两用，含有丰富的脂类、蛋白质、维生素和矿物质等，自古以来就被认为是养生保健的佳品，古代养生学家陶弘景评价黑芝麻为“八谷之中，唯此为良”。近年来，随着中医和养生学家对黑色食品的推崇，黑芝麻等黑色食品渐渐引起了人们的广泛关注和研究。在国内市场上多将黑芝麻加工成糊类、羹类食品，或者制备芝麻油等，以黑芝麻为原料的营养保健食品也越来越多。

图1为黑芝麻 主要含脂肪油，油中含油酸，亚油酸，棕榈酸，硬脂酸，花生酸、肉豆蔻酸等脂肪酸的甘油酯，并含木脂素类成分草芝麻素、芝麻林素及芝麻酚、维生素E、植物甾醇、卵磷脂等，另含胡麻甙、叶酸、烟酸、蛋白质、细胞色素C、车前糖、芝麻糖等。 1.抗衰老作用
以黑芝麻为主的扶桑至宝丹，具有抗老养生作用。能有效地降低老龄小鼠体内的过氧化脂质(LPO)含量，增加老年小鼠的胸腺重量及胸腺核糖核酸(RNA)和肝蛋白的含量，并有明显的耐低温、耐高温、耐缺氧作用。表明本品除有抗衰老作用外，尚有养生健身之功。
2.对心血管的作用
亚油酸能使血中胆固醇含量降低，使血管软化，有防治心脏冠状动脉硬化的作用。
3.降血糖作用
黑芝麻提取物口服，可使实验性大鼠血糖降低，增加肝脏及肌肉中糖原含量，但量大则使糖原含量降低。
4.抗炎作用
经灭菌的新鲜黑芝麻油涂布于皮肤粘膜，能减轻对皮肤粘膜的刺激，有促进炎症恢复的作用。
5.对血液的作用
黑芝麻提取物给健康或去势大鼠注射，有增加血球容积(Hemacorit)的倾向。
6.对肾上腺皮质功能的作用
黑芝麻油0.2mL/100g体重喂饲大鼠10天，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量，组织化学的检查也证明，肾上腺皮质功能受到某种程度的抑制，特别是妊娠后期，抗坏血酸含量的增加更明显。
7.其他作用
黑芝麻水提物还具有益气壮骨、兴奋子宫和致泻作用。油中所含芝麻素，对除虫菊酯的灭蝇有协同作用。此外还有兴奋子宫作用。 制备黑芝麻色素的步骤是：黑芝麻→脱脂→浸泡提取→抽滤→真空浓缩→冷冻干燥→成品。当前常用的提取方法主要有：醇提取法和超声波辅助提取法。
1.醇提取法
原料（黑芝麻）→乙醇提取（乙醇体积分数50％，料液比1:50，PH 1.0,浸提时间30min，浸提温度60℃）→提取液。
2 超声波辅助提取法
提取工艺：以蒸馏水为浸提剂，料液比为1∶20（g/mL），超声功率80 W、时间30 min、温度为50 ℃，具有效率高、能耗低、无污染的特点，而且不影响色素的性质。 黑芝麻色素具有水溶性好、对光热稳定、耐糖耐盐、安全无毒，它作为一种天然色素具有广阔的开发前景和很高的利用价值。
用作天然抗氧化剂
黑米色素能够清除H2O2、超氧阴离子自由基（O2-·）和羟基自由基（·OH），黑芝麻色素对全血化学发光有较强的抑制作用并成量效关系，对细胞内体系或非细胞体系产生的活性氧都有一定的清除能力。黑芝麻色素清除自由基的能力由强到弱依次为：DPPH·＞·OH＞O2-·，在一定浓度范围内随着黑芝麻色素浓度的增大而增强，可以用作食品中较好的自由基清除剂。黑芝麻色素可降低乙醇诱导急性肝损伤小鼠MDA 水平和升高肝脏SOD 活性，具有保肝作用。因此，黑芝麻色素具有较强的体内、外抗氧化能力，是非常有潜力的天然黑色素，是一种很好的天然抗氧化剂资源。
用作食品添加剂
黑芝麻色素LD50>10 000 mg/kg，在试验剂量范围内对小鼠骨髓嗜多染红细胞无致突变性，卫生检测As≤2 mg/kg，Pb≤5 mg/kg，符合食用色素卫生标准。目前，我国开发的黑芝麻色素已进入产业化阶段，主要有膏状和粉状两种产品。作为天然食用色素之一，在食品工业中，黑芝麻色素已广泛用于黑色食品的着色和功能食品、保健食品的开发。如黑色糕点（0.05 %～0.1 %）、饼干（0.05 %）、方便面（0.05 %～0.06 %），还可用作乌鸡精（0.03%）、乌鸡口服液（0.02%~0.04 %）。我国黑芝麻色素开发性研究相对滞后, 尚未列入食品添加剂使用名单。
用作日化产品原料
由于黑芝麻色素具有良好的理化特性，在日化工业上也得到很好的应用，以膏状黑芝麻色素为基料配制出一种梳理剂（含8 %～10 ％黑色素）除了具有常规梳理效果外，更使头发亮丽、滑润，具有一定的护发、染发效果。另外，黑芝麻色素还可生产高档眉笔、口红、黑芝麻香皂等。 性状鉴别
种子扁卵圆形，长约0.3cm，宽约0.2cm表面黑色，平滑或有网状皱纹。一端尖，有棕色点状种脐，另一端圆。种皮薄，种仁 (子叶)，白色，富油性。气微，味甘，有油香气。以粒饱满，色黑者为佳。
理化鉴别
取本品粉末1g，加石油醚 (60～90℃) 10ml，浸泡1h，倾取上清液，置试管中，加含蔗糖0.1g的盐酸10ml，振摇半分钟，酸层显粉红色，静置后，渐变为红色。 营养成分丰富
经研究部门测定，黑芝麻富含脂肪、蛋白质、蔗糖、卵磷脂等多种营养成分，所含的21种营养成分中，有15种营养成分高于黑木耳，16种营养成分高于黑豆和桑椹，17种营养成分含量超过鸡蛋和白芝麻，18种营养成分高于乌骨鸡和乌梅，19种营养成分高于驴肉、黑鱼和黑枣，20种营养成分高于或等于牛奶、蘑菇和黑米。黑芝麻的总能量、维生素B（硫胺素）、维生素E（生育酸）、钙、锰、铜、磷等７项居14种食品的首位。对人体有益的不饱和脂肪酸含量仅次于白芝麻，优于其他粒色的芝麻。黑芝麻的出油率为43％左右，比白芝麻低5％～7％。
具有医疗保健作用
现代中医学认为，食用黑芝麻可强身健体，延年益寿；可补肝肾，润脾肺；益耳目、健固齿；润股肤，滑胃肠；防衰老，益脑智等。可用于治疗眩晕、健忘、腰膝酸软、发须早白、阴虚干咳、皮肤干燥、乳汁不足，降低胆固醇，防止动脉硬化、高血压，防止血小板减少，平衡神经，预防神经衰弱；外用可解毒生肌，护肤美容等。
以油促粮的好茬口
黑芝麻生育期短，腾茬早，有利于整地、炕地，改善土壤结构，提高土壤肥力，达到用地养地的目的。同时黑芝麻耐贫瘠，它可在开荒地及山坡等较差土壤环境中良好生长，也可以采用间套作等种植方式使土地得到充分利用。黑芝麻从土壤中吸收的养分，78％～94％仍能归还于土壤，一般芝麻茬小麦比大豆茬小麦增产20％以上，比甘薯茬小麦增产1倍。 直接食用
黑芝麻作为一种食品既可以直接炒熟研末食用，也可以通过加入其它配方进行食补，有抗衰老、缓解目涩皮燥、大便不通、大便干燥、腰腿酸软、预防动脉硬化及补气催乳等功效。民间用黑芝麻250ｇ，炒后研末，以猪蹄汤冲服，每次15ｇ，日服3次，用于治疗产后奶水不足，有一定催乳功效。
配置药方
黑芝麻可以入药用于内服、外敷治疗，也可以用作补药和美容护肤药品。对老年哮喘、咳喘、冠心病、高血压、神经衰弱、慢性咽炎、虫咬伤、烫伤、烧伤和切伤等有较好疗效。赛玺黑芝麻焗油洗发露主原料就是黑芝麻。民间用黑芝麻４份、冰糖１份，捣烂混匀，早晚用开水冲服15～30ｇ；或将黑芝麻、核桃仁各500ｇ捣烂，加入500ｇ蜂蜜制成丸剂，每日早晚各服10ｇ，以上两方可用于治疗肺结核和干咳少痰的支气管炎患者。
用于食品加工
可制作芝麻豆腐、芝麻乳、黑芝麻糊、整粒烘烤芝麻粒和芝麻粉等，也可用作糕点、芝麻酱和芝麻糖等的配料，如麻烘糕、小芝麻饼、黑芝麻酥和芮城麻片等。有名的南方黑芝麻糊主原料就是黑芝麻。
制油
制作小磨香油、机制香油；利用油脚提取中性油、磷脂，压榨和浸出的饼粕可配制饲料、蛋白粉、酱油。 【性味归经】甘，平。归肝、脾、肾经。
【功能主治】补益精血，润燥滑肠。主治肝肾亏虚，虚风眩晕，风痹，瘫痪，大便燥结，须发早白，乳少等症。