酯

酯是羧酸与醇发生脱水酯化生成的一类有机化合物，官能团为酯基‑COOR，通式RCOOR'，R、R' 可为烷基、芳基；多数低级酯为无色挥发性液体，高级酯多为固态，一般微溶或不溶于水，易溶于有机溶剂，具有特征香味，可发生水解、醇解、氨解反应，在酸性、碱性条件下水解生成对应的羧酸（盐）和醇。 低级脂肪酯常用作溶剂、香料、萃取剂；高分子酯（聚酯）作为工程材料；小分子酯广泛用作有机合成中间体，用于药物、农药、香精合成；部分酯用作增塑剂、润滑油基础油，也可作为反应溶剂参与各类有机转化。 最经典为羧酸与醇在酸催化下直接酯化，通过除水推动平衡向产物移动；也可采用酰氯、酸酐与醇醇解反应制备，反应速率更快；工业上还使用酯交换工艺，由已有酯和醇反应得到目标酯。