添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
菊糖酶
食品
酶制剂
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
化学性质
淡黄至深褐色粉末，溶于水，不溶于乙醇，有较强的吸湿性。也可是淡黄至深褐色液体。能使菊糖的2，1一β-D-果糖相结合的键水解而成D-果糖。
用途
酶制剂。使含有菊糖的食品水解而成果糖；使原来不被人体消化的菊糖水解成能被人体利用吸收的果糖；也可由菊糖生产果糖。按生产需要适量使用。
生产方法
由曲霉、青霉、木霉等的培养液在室温下用水提取而得。
