甘露糖（Mannose）是一种单糖，也是一种六碳糖。在糖类代谢过程中，会因为己糖激酶的作用，而磷酸化形成甘露糖-6-磷酸。外观为白色晶体或结晶粉末，味甜带苦。+29.3°（水）；β型的熔点 132℃（分解），－17°→+14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。
3%的甘露糖溶液能维持细胞膜透性系统的稳定性，防止电解质渗漏，具有延缓细胞膜损伤的作用。且3%的甘露糖溶液处理康乃馨切花花瓣有助于延缓其衰老的作用，并能够在一定程度上提高切花的观赏品质。
