洋葱提取物

洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜，在欧美被誉为“蔬菜皇后”。洋葱提取物中含有挥发油、黄酮等众多活性物质，具有消炎抑菌、预防慢性支气管炎、治疗浮肿、腹泻、祛痰、利尿、降血糖和预防心血管疾病等生理功能。 洋葱提取物以百合科葱属植物洋葱的鳞茎为原料提取，含有甾体皂苷、含硫化合物、黄酮类化合物和多糖等活性物质, 具有抑菌消炎、抗癌、抗血小板凝集、抗氧化、降血糖和降胆固醇等多种功能。本信息由Chemicalbook的侍艳编辑整理。 为百合科葱属植物洋葱的鳞茎。又名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子、番葱、浑提葱。洋葱，鳞茎粗大，近球形至扁球形，外皮紫红色、红褐色、黄色至淡黄色，纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，均不破裂。叶圆筒状，中空，中部以下较粗，向上渐细，比花葶短，直径约0.5cm以上。花葶粗壮，高可达1m，亦呈中空的圆筒状，中部以下粗，被叶鞘；总苞2～3裂；伞形花序球状，具多而密集的花；小花梗长约2.5cm。花粉白色;花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，长4～5mm，宽约2mm；花丝等长，稍长于花被片，约在基部1/5处合生，合生部分下部的1/2与花被片贴生，内轮花丝的基部极为扩大，扩大部分每侧各具1齿，外轮的锥形；子房近球状，腹缝线基部具有凹陷蜜穴，花柱长约4mm。花果期5～7月。原产亚洲西部，在国内外均广泛栽培。

图1为洋葱 1.含硫化合物
洋葱独特的风味来源于鳞茎中所含的挥发性含硫化合物, 这些含硫化合物的前体是3种烷基半胱氨酸硫氧化物, 分别是(+)-S-甲基L-半胱氨酸硫氧化物、(+)-S-丙基L-半胱氨酸硫氧化物和反-(+)-S-(丙烯-1-基)-L-半胱氨酸硫氧化物当洋葱组织损伤时, 经蒜氨酸酶水解, 一系列反应后能生成50 多种含硫化合物, 包括硫醇、二甲基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基硫醚、三硫化物、硫代亚磺酸盐、硫代亚磺酸酯等。
2.黄酮类化合物
洋葱富含黄酮类化合物, 且集中在鳞茎的最外层上, 主要为黄酮醇类和花色素类。黄酮醇类主要为槲皮素、异鼠李素、山柰酚及其糖苷。花色素苷和天竺葵素衍生物主要存在于红洋葱中, 包括花青素3 -葡糖苷、花青素3 -丙二酰基葡糖苷、花青素3-丙二酰昆布二葡糖苷、花青素3 , 5-二葡萄糖苷等。
3.甾体皂苷类化合物
洋葱中的甾体皂苷元主要为螺甾烷型和呋甾烷型两类, 如薯蓣皂苷元、鲁斯可皂苷元, 它们均以单糖或多糖苷的形式存在。
4.苯丙素酚类化合物
洋葱中含邻羟基桂皮酸、对羟基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸等苯丙素类化合物。
5.其他成分
洋葱是唯一含前列腺素的蔬菜, 主要含有PGA1 、PGA2 、PGB2 、PGE1 、PGF1a等。此外还含多糖A 、多糖B 、少量的柠檬酸盐、苹果酸盐、胸腺嘧啶及多种氨基酸和硒、锌、铜、铁、镁等微量元素。 1.对血液系统的影响
高脂饮食中加入75g干燥洋葱可对抗ADP诱导的人血小板聚集性增加。洋葱挥发油体外对ADP诱导的人血小板聚集有抑制作用，50%抑制浓度(IC50)为64±5μg/ml PRP，说明其脂溶性成分对抑制血小板聚集有效。洋葱水、盐水或乙醇提取物可抑制血小板对花生四烯酸(AA)、ADP、的聚集反应，作用呈剂量依赖性，说明其极性成分也有抗血小板聚集作用。其挥发油10～30μg/ml 体外可抑制人血小板中环氧化酶及脂肪氧化酶活性，从而影响AA代谢，30～60μg/ml时作用更强，还可直接抑制人血小板、绵羊精囊腺及黄豆中脂肪酸氧化酶，IC50分别为22±8、200±28、105±4μg/ml；50g生洋葱提得的挥发油可抑制高脂膳食引起的人凝血时间缩短和纤维蛋白溶解活性下降。高脂饮食中加入75g干燥洋葱或口服60g油煎洋葱也可抑制纤维蛋白溶解活性的降低。将生的、煮熟的或洋葱的各种提取物喂大鼠及豚鼠，可使红细胞数减少，减少程度与剂量成正比，豚鼠在喂饲洋葱23d后红细胞由500万降至350万并死亡。
2.对血糖、血脂的影响
洋葱提取物对四氧嘧啶及肾上腺素性高血糖大鼠具有抗糖尿病作用。健康男性口服60g油煎洋葱，能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高，但高脂食物中加入75g干洋葱不能对抗高脂饮食引起的甘油三酯升高。
3.对病源性微生物的影响
洋葱酒浸液在试管内对奥杜盎氏小芽胞癣菌的抑菌浓度为10%；醋浸剂6%时对许兰氏黄癣菌有抑菌作用；水浸剂作用广泛，对红色表皮癣菌、堇色毛癣菌等10种皮肤真菌的抑菌浓度在20～40%之间。从其中分离的结晶物质在1：100000时，能杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等，妇科用于滴虫性阴道炎。
4.对平滑肌的影响
洋葱提取物对胃肠道能提高张力，增加分泌，但洋葱外皮的乙醚提取部分对豚鼠离体回肠标本有较强的抗乙酰胆碱活性，该部分用硅胶柱层析，分离得一主要活性部分，其作用强度与罂粟碱相似。洋葱乙醚提取部分对幽门结扎大鼠所致胃溃疡有抑制作用，50mg/kg ip时，能明显抑制大鼠胃酸分泌。而炭末推进法表明，50，100mg/kg ip乙醚提取部分对小鼠小肠蠕动无抑制作用，对麻醉猫也无降压作用。洋葱汁的氯仿提取物对变应原引起的豚鼠及病人哮喘有抑制作用，其中α，β-不饱和的硫化亚磺酸盐是洋葱抗哮喘主要活性部位。
5.抗癌作用
洋葱提取物和它的主要成分催泪因子对小鼠S180细胞显示体外细胞毒作用。洋葱成分虫草素对人体鼻咽癌KB细胞的生长有抑制作用;腹腔注射15～200mg/kg 时，能延长艾氏腹水癌小鼠存活时间;对培养的小鼠L1210白血病细胞有很强的细胞毒活性。实验发现给瓦克癌W256的荷瘤小鼠口服或腹腔注射0.25ml洋葱液即显示出明显的抗肿瘤活性。在用二甲基苯蒽诱发仓鼠颊窝部皮肤癌变的同时，于诱变部位涂以洋葱油，或给动物口服洋葱油，仅有少数小鼠口腔粘膜发生肿瘤，且肿瘤体积小。组织学观察显示对照组小鼠口腔粘膜局部出现许多浸润性癌灶，组织细胞发育不良;实验组小鼠口腔粘膜角化程度较轻，组织发育亦较差，并间有少量乳头状肿瘤。体外观察还进一步证实了洋葱油对仓鼠颊窝表皮肿瘤细胞的增殖抑制作用，于仓鼠颊窝表皮细胞培养基内加入洋葱油，24小时后，肿瘤细胞增殖活动受到一定程度的抑制，4日后，肿瘤细胞数量显著下降，细胞平板密度抑制率高达54%～89%。 常压水蒸气蒸馏法已应用于洋葱油的工厂化生产，但是得率低且活性成分破坏多，产品无新鲜洋葱风味。溶剂萃取法提取洋葱油的专利虽然较多，但是萃取不完全，得率低，而且由于萃取液中混有可溶性糖、蛋白质、氨基酸、色素等非活性物质，去杂工作需要增加工艺和生产成本。而超临界CO2提取法对设备要求苛刻，投资大，应用于工厂化生产难度大。洋葱油减压蒸馏提取的工艺，采用工厂化生产易达到的-5℃(冰盐水为冷却溶剂)，降低了蒸馏温度，活性物质不被破坏，不但保持了新鲜洋葱的风味，还提高了洋葱油的得率。 高琼等就几种天然防腐剂对腌制小萝卜贮藏特性的效应得出，植酸和乳酸链球菌素在贮藏1个月内有一定的防腐效果，延缓了小萝卜变质但没有长时间的防腐作用;洋葱熏蒸处理有一定的杀菌作用，熏蒸后的小萝卜贮藏性很好。杜桂华等对洋葱不同提取物抗真菌活性研究得出，乙醚提取的鲜洋葱脂溶性部位体外抗真菌活性较强。 国外对洋葱的研究主要集中在日本、印度、德国和美国等国家。但由于洋葱的特殊气味，在临床试验时往往被西方国家禁止使用。随着中草药市场的国际化，许多中草药将走向国际药品市场。因此，对洋葱的深入研究将会为降血糖、降血脂、抗血栓、抗菌抗癌等天然药物的开发利用提供新的线索。目前对洋葱的研究主要集中在含硫化合物上，对类黄酮化合物、前列腺素类和氨基酸类等的药理作用还有待进一步的研究。 杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，提神健体，降血压，降血脂。主治腹中冷痛，宿食不消，高血压，高血脂，糖尿病。