植物提取物是以植物为原料，按照提取产品用途的需要，经过物理、化学提取、分离工序，定向获取和浓集植物中的某一种或多种有效成分且不改变其有效成分结构，最终所形成的产品。植物提取物丰富多样、品种繁多，目前已进入工业提取的就高达300多种，既可用于药品原料，又可用于保健品、营养补充剂、食品添加剂、化妆品、以及饲料添加剂等行业。常采取的方法有水提、酯提、醇提以及微波萃取等，提纯成分常用的有植物多糖、植物绿原酸、植物黄酮、植物多酚、植物还原糖和寡糖等，其功效各有不同。
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